Vini Chablis Domaine Varoux - Monterre De Tonnée - 2023

Recensioni Viniou

Il Domaine Varoux Cuvée Monterre De Tonnée 2023 è un Chablis Grand Cru che esprime tutta la raffinatezza dello Chardonnay coltivato su uno dei migliori terroir della Borgogna settentrionale. Prodotto esclusivamente da uve Chardonnay, questo vino beneficia di una vinificazione attenta che rispetta la purezza e l’identità del vitigno, spesso con un affinamento parziale o totale in botti di rovere, che apporta note di complessità e profondità senza mai sovrastare la finezza del frutto. L’annata 2023 si preannuncia fresca e luminosa: il vino mostra al naso sentori di agrumi maturi, fiori bianchi, mandorla fresca e leggere note minerali di pietra focaia, tipiche dei migliori Chablis.

La regione viticola di Chablis, situata nell’estremo nord della Borgogna, è celebre per i suoi terreni caratteristici di Kimmeridgien, ricchi di fossili marini, che conferiscono ai vini una mineralità e una freschezza uniche. Il clima continentale freddo, con forti escursioni termiche, permette una maturazione lenta e completa delle uve, dando vini nervosi e tesi, con una acidità marcata ed elegante. La storia della zona risale all’epoca romana, ma fu soprattutto nel Medioevo, grazie ai monaci cistercensi, che Chablis divenne sinomimo di grandi vini bianchi secchi.

Un Chablis Grand Cru come questo si abbina magnificamente a piatti delicati ma saporiti: ideale con ostriche, frutti di mare, tartare di pesce bianco, carpacci di capesante o crostacei grigliati. Ottimo anche con piatti regionali come il jambon persillé oppure una tarte à l’oignon leggermente gratinata. Si sposa bene anche con formaggi freschi e cremosi come lo Chaource o il Saint-Félicien.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Chablis Grand Cru a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, utilizzando bicchieri ampi per favorire l’aerazione e cogliere al meglio le sfumature aromatiche e minerali. Una leggera decantazione, soprattutto se il vino è giovane, può renderlo ancora più espressivo.