Vini Chablis Ropiteau - 2024

Recensioni Viniou

Il Chablis AOC 2024 del castello Ropiteau è un vino bianco secco, prodotto nel cuore della Borgogna, precisamente nella sottozona viticola del Chablisien. Il vitigno esclusivo è lo Chardonnay, che qui trova espressione assolutamente unica grazie al terroir particolare. L’annata 2024 si annuncia fresca e brillante, esaltando le qualità salino-minerali tipiche di questa denominazione. La vinificazione è caratterizzata da una lavorazione attenta a preservare la purezza aromatica, spesso in acciaio, senza ricorrere al legno, proprio per valorizzare l’espressività varietale e l’impronta del suolo.

La regione del Chablis si distingue per il clima semi-continentale, con inverni rigidi ed estati fresche, ma soprattutto per i suoi suoli ricchi di calcare kimmeridgiano, con fossili marini che conferiscono ai vini la celebre nota minerale e una decisa freschezza. La storia della viticoltura a Chablis risale all’epoca romana, ma è nel Medioevo, grazie ai monaci cistercensi, che si struttura una vera identità produttiva di eccellenza. Ancora oggi, la regione è sinonimo di eleganza e longevità in bianco.

Questo Chablis 2024 si sposa magnificamente con piatti di mare: ostriche, frutti di mare, gamberi appena scottati e pesce crudo sono valorizzati dalla sua acidità vibrante e dal finale sapido. Anche piatti regionali come una terrina di pesce di fiume o il celebre fromage de chèvre locale risultano deliziosi. Se preferisci la cucina italiana, provalo con risotti ai crostacei o carpacci di pesce.

Per una degustazione ottimale, ti consiglio di servire questo Chablis a una temperatura di 8-10°C. Questo intervallo esalta la freschezza, la mineralità e la tipicità degli aromi, offrendo al naso e al palato la massima piacevolezza di questo grande classico borgognone.