Vini Chablis Olivier Tricon - 2023

Recensioni Viniou

Il Chablis AOC Olivier Tricon 2023 è un vino bianco secco prodotto da uno dei più rinomati domaines della regione del Chablisien, in Borgogna. Questo vino è ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, varietà che trova nelle terre di Chablis un’espressione unica e inimitabile. Il millesimo 2023 si annuncia fresco e vivace, merito di una stagione climaticamente equilibrata che ha permesso una maturazione lenta e regolare dei grappoli. La vinificazione avviene prevalentemente in acciaio inox, per preservare al meglio la purezza aromatica e la freschezza minerale tipiche di questa denominazione, senza l’influenza del legno che potrebbe sovrastare la finezza naturale del vino.

La regione del Chablisien si trova nella parte settentrionale della Borgogna ed è celebre per i suoi suoli ricchi di Kimmeridgian, una combinazione di argilla e calcare con fossili marini che dona ai vini una marcata mineralità e note saline. Il clima continentale, caratterizzato da inverni rigidi ed estati miti, contribuisce a mantenere alta l’acidità delle uve e a sviluppare profili olfattivi freschi, con note di agrumi, mela verde e pietra focaia. La storia della regione è profondamente intrecciata con l’opera dei monaci cistercensi, che già nel Medioevo avevano intuito il potenziale straordinario di questi terreni.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, lo Chablis Olivier Tricon 2023 si sposa perfettamente con piatti a base di pesce, crostacei e frutti di mare, esaltando ostriche, scampi o filetti di pesce bianco alla griglia. Delizioso anche con piatti regionali come “les escargots de Bourgogne” o formaggi freschi di capra. La sua acidità vivace lo rende inoltre ideale con piatti di verdure primaverili o insalate a base di erbe aromatiche.

Si consiglia di degustare questo Chablis a una temperatura compresa tra 8 e 10°C, così da apprezzarne appieno la freschezza, la finezza degli aromi fruttati e le caratteristiche sfumature minerali.