Vini Chablis Bropor-Maufoux

Recensioni Viniou

Il Chablis AOC di Bropor-Maufoux, pur non portando l’indicazione del millesimo, si configura come un bianco secco di grande tradizione proveniente da una delle zone più celebrate della Borgogna. Questo vino nasce esclusivamente da uve Chardonnay, il vitigno principe della regione, le cui caratteristiche si esprimono con eleganza e finezza nel terroir del Chablisien. I suoli qui sono contraddistinti da una matrice kimmeridgiana, ricca di calcare e fossili marini, che dona ai vini un’inconfondibile mineralità e una freschezza tagliente. La vinificazione avviene prevalentemente in acciaio inox, per preservare la purezza aromatica e mantenere la vibrante acidità che contraddistingue il Chablis.

La regione di Chablis, situata nella parte settentrionale della Borgogna, è da sempre famosa per il suo clima relativamente fresco e per le sue escursioni termiche che favoriscono maturazioni lente e regolari. Il clima semi-continentale e le nebbie mattutine contribuiscono a mantenere le uve sane e a sviluppare profili gustativi complessi. Storia e tradizione si intrecciano con l’innovazione, conservando però intatto lo spirito originale dei grandi bianchi di questa terra.

Il Chablis di Bropor-Maufoux è perfetto in abbinamento con ostriche, coquillage, carpacci di pesce bianco o una classica terrina di pesce. Ottimo anche con piatti a base di crostacei oppure con il celebre jambon persillé della Borgogna. Se ami la cucina italiana, provalo con risotto agli asparagi o pesce alla griglia: la sua acidità esalterà la freschezza dei sapori del piatto.

Per una degustazione ottimale, ti consiglio di servirlo a una temperatura tra 9 e 11°C. Così potrai apprezzare tutta la sua vivacità minerale, i profumi di agrumi e di fiori bianchi, e la persistenza sapida che rende unico ogni sorso di Chablis.