Vini Chablis La Larme Or - 2023

Recensioni Viniou

La Larme Or Chablis AOC 2023 è un vino bianco secco proveniente dal cuore della Borgogna, specificamente dalla sottozona del Chablisien. Questo Chablis è prodotto esclusivamente da uve Chardonnay, che qui esprimono una tipicità e una freschezza inimitabili. Il millesimo 2023 si caratterizza per una buona acidità, un profilo aromatico elegante e cristallino, con note di agrumi freschi, mela verde, fiori bianchi e un accenno minerale tipicamente riconducibile ai terreni kimmeridgiani. La vinificazione avviene prevalentemente in acciaio inox, per preservare la purezza del frutto e l’impronta minerale, senza ricorso predominante al legno che potrebbe sovrastare la finezza naturale del vino.

La regione dello Chablis si trova nell’estremo nord della Borgogna, una delle aree vinicole più rinomate al mondo per i vini bianchi. Il clima è continentale, con inverni rigidi e primavere talvolta soggette a gelate, elementi che influenzano molto l’annata. Il suolo è ricco di marne calcaree e fossili marini, particolarmente il celebre Kimmeridge, che conferisce ai vini una spiccata mineralità e una longevità notevole. Lo Chablis ha una storia secolare: già nel Medioevo era molto apprezzato per la sua freschezza e la capacità di esprimere al meglio le caratteristiche del terroir.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo Chablis 2023 si presta magnificamente ad accompagnare frutti di mare, ostriche, crostacei e pesce crudo o grigliato. Perfetto anche con piatti tipici della regione come il jambon persillé, oltre a formaggi freschi di capra e piatti a base di verdure primaverili. La sua vivacità lo rende ideale anche con antipasti freddi e insalate elaborate.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura compresa tra 9 e 11°C per apprezzarne tutta la fragranza aromatica, la finezza e la tipica mineralità che fa grande il nome di Chablis nel mondo. Pur essendo godibile in gioventù, potrà evolvere con grazia per alcuni anni in cantina.