Vini Chablis Domaine Charly Nicolle - 2022

Recensioni Viniou

Il Domaine Charly Nicolle Chablis 2022 rappresenta in modo classico l’eleganza e la purezza dei grandi bianchi della Borgogna. Questo vino è prodotto esclusivamente da uve Chardonnay, il vitigno simbolo della denominazione Chablis. Il millesimo 2022, caratterizzato da condizioni climatiche favorevoli, ha permesso di ottenere uve sane, portando in bottiglia una bella espressione di freschezza e mineralità. I vigneti sorgono su terreni tipici della zona, ricchi di calcare e kimmeridgien, un tipo di suolo che regala ai vini note inconfondibili di pietra focaia e una spiccata sapidità. La vinificazione tende a essere delicata, con fermentazione in acciaio inox per esaltare la componente fruttata e minerale senza influenze del legno, rispettando così la purezza del terroir.

La regione di Chablis si trova all’estremo nord della Borgogna, distinguendosi per un clima continentale influenzato da fresche notti e una buona escursione termica tra il giorno e la notte. Questa combinazione, insieme ai suoli ricchi di fossili marini, dona ai vini una vivacità particolare, grande freschezza e una mineralità che li rende riconoscibili in tutto il mondo. Chablis gode di una storia millenaria nella produzione vinicola, con monaci cistercensi che già nel Medioevo coltivavano questi vigneti.

Dal punto di vista gastronomico, il Chablis del Domaine Charly Nicolle si presta perfettamente a piatti delicati ma saporiti. È ideale con frutti di mare, ostriche e crostacei, grazie alla sua acidità cristallina che pulisce il palato ed esalta i sapori iodati. Ottimo anche con sushi, carpacci di pesce bianco o con piatti regionali come il jambon persillé. La sua mineralità si sposa bene anche con formaggi freschi e caprini.

Per apprezzare appieno la sua freschezza e complessità aromatica, il consiglio è di servirlo tra 10 e 12°C. Una breve ossigenazione nel bicchiere aiuterà a liberare tutte le note agrumate, floreali e minerali, rendendo la degustazione ancora più piacevole.