Vini Chablis François Martenot - Monflory - 2023

Recensioni Viniou

Il François Martenot Chablis AOC Cuvée Monflory 2023 è un eccellente esempio di Chardonnay proveniente dalla rinomata regione vitivinicola di Chablis, situata nella parte settentrionale della Borgogna. Il millesimo 2023 si distingue per la sua freschezza e l’acidità tipica, accentuata dalla particolare esposizione e dal terroir unico della zona. La vinificazione rispettosa, spesso in acciaio inox, permette al vino di conservare la purezza aromatica e l’espressione minerale che sono la firma di Chablis. La cuvée Monflory offre un profilo molto raffinato, con note di agrumi, mela verde, fiori bianchi e una tipica vena minerale, quasi salina, che si prolunga al palato con grande eleganza e persistenza.

Chablis si trova nella parte più settentrionale della Borgogna, circondata da terreni calcarei e ricchi di fossili marini risalenti all’epoca del Kimmeridgiano. Questo suolo, combinato al clima fresco e continentale, conferisce al vino la sua acidità vibrante e un carattere unico che lo distingue dagli altri Chardonnay del mondo. La zona è rinomata fin dal Medioevo per la produzione di vini bianchi cristallini, apprezzati già al tempo dei monaci cistercensi per la loro longevità e purezza.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo Chablis si sposa magnificamente con piatti a base di pesce e frutti di mare – ostriche, capesante, tartare di tonno o carpaccio di branzino sono scelte ideali per la sua freschezza e mineralità. Ottimo anche con piatti tipici della cucina borgognona come i gougères (soffici bignè al formaggio) e con formaggi freschi di capra. Può valorizzare splendidamente anche preparazioni semplici come una trota alle erbe o una terrina di verdure.

Consiglio di servire questo Chablis a una temperatura compresa tra 10 e 12°C per esaltarne al meglio l’aromaticità e la vibrante mineralità durante la degustazione.