Vini Chablis Bailly-Lapierre - Vosgros - 2023

Recensioni Viniou

Il Chablis Premier Cru "Cuvée Vosgros" 2023 di Bailly Lapierre rappresenta un'eccellenza della Borgogna, prodotto esclusivamente da uve Chardonnay raccolte da vigneti nell'appellation Chablis AOC, con la denominazione Premier Cru che sottolinea la qualità superiore delle parcelle. Il terroir di Vosgros è particolarmente vocato, caratterizzato da suoli kimmeridgiani, ricchi di fossili marini, calcare e argilla, che donano al vino una mineralità distintiva e una freschezza vivace. La vinificazione prevede pressatura soffice e affinamento su fecce fini, un processo che contribuisce a sviluppare una complessità aromatica elegante, giocata su note di agrumi maturi, fiori bianchi, mela verde e un sottofondo iodato.

La regione di Chablis si trova all'estremo nord della Borgogna, dove il clima continentale, con inverni freddi ed estati relativamente fresche, contribuisce a preservare l'acidità naturale dell'uva e a esaltare la purezza del frutto. Questa zona è storicamente legata alla produzione di Chardonnay fin dal Medioevo e si differenzia dal resto della Borgogna proprio per la sua sorprendente freschezza e la spiccata mineralità, attribuibili alla particolare composizione dei suoli e alle condizioni climatiche.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, il Chablis Premier Cru Vosgros 2023 si esalta con piatti raffinati a base di pesce e frutti di mare, come ostriche, capesante gratinate o un filetto di sogliola al burro. Ottimo anche con formaggi freschi di capra e cucina regionale come l’escargot alla bourguignonne o una quiche au saumon. Grazie alla sua struttura, sostiene bene anche pietanze di carni bianche, come pollo alla crema o vitello con salsa leggera.

In degustazione, raccomando di servire questo vino a una temperatura di 10-12°C per valorizzarne le note minerali e agrumate, e se possibile di utilizzare calici a tulipano per favorire l’espressione aromatica. Questo Chablis ha potenzialità di evoluzione in bottiglia ma si apprezza già nei primi anni di vita per la sua freschezza e la sua vivacità.