Vini Chablis Closerie des Alisiers - Montmains - 2023

Recensioni Viniou

La Closerie des Alisiers Chablis Premier Cru "Montmains" 2023 è un magnifico esempio dell’eleganza che il terroir di Chablis può regalare. Prodotto principalmente con uve Chardonnay, tipico del disciplinare della denominazione, questo vino proviene da una delle parcelle più ambite della zona, il Premier Cru Montmains. Il millesimo 2023 riflette la freschezza e la tensione dei vini giovani di questa regione, con un’espressione vivace ed autentica della mineralità. Le uve sono coltivate su suoli caratterizzati da marne e calcare di origine kimmeridgiana, ricchi di fossili marini, che donano al vino la celebre impronta sapida. La vinificazione privilegia tecniche che esaltano la purezza del frutto: fermentazione in acciaio, affinamento su fecce fini per alcuni mesi, così da preservare sia la freschezza sia la complessità aromatica.

La regione di Chablis, situata nella parte settentrionale della Borgogna, gode di un clima continentale influenzato dalla vicinanza della Serein e dall’alternanza di notti fresche e giornate soleggiate. Queste condizioni aiutano l’uva a maturare lentamente, conservando acidità e precisione aromatica. Il terreno tipico, come già accennato, è il cosiddetto Kimmeridgian, che regala ai vini una mineralità inconfondibile, firma autentica di Chablis. La storia vitivinicola della zona risale a secoli fa, quando i monaci cistercensi riconobbero il potenziale unico di queste colline biancheggianti.

In abbinamento, questo Chablis Premier Cru si sposa perfettamente con piatti a base di pesce, come filetti di sogliola al burro o ostriche fresche, dove la spiccata acidità del vino esalta la dolcezza iodata dei frutti di mare. Ottimo anche con specialità regionali come una gougère al formaggio, oppure abbinato al pollo di Bresse cucinato alla crema e funghi. La freschezza e la struttura permettono anche di osare con piatti più cremosi a base di crostacei.

Il servizio ottimale di questo vino si ottiene a una temperatura di 10-12°C. Consiglio di stappare la bottiglia alcuni minuti prima della degustazione per lasciare evolvere i raffinati sentori di agrume, fiori bianchi e pietra focaia che caratterizzano questo raffinato Chablis Premier Cru.