Vini Chablis Famille gueguen - La Vigne de 1975 - 2023

Il Chablis "Cuvée La Vigne de 1975" 2023 della Famille Gueguen è un vino bianco secco prodotto esclusivamente da uve Chardonnay, il vitigno principe di questa denominazione. Il millesimo 2023 si preannuncia fresco e teso, con una spiccata vivacità dovuta all’annata relativamente fresca che ha favorito l'acidità naturale dell'uva. Le vigne, piantate nel 1975, apportano profondità e complessità al vino grazie alle radici ben affondate nei suoli unici dello Chablisien. La vinificazione viene generalmente effettuata in acciaio inox per preservare l’integrità aromatica e la mineralità tipica del terroir, risultando in un vino puro, diretto e di grande precisione.

Chablis si trova all’estremo nord della Borgogna, in una regione caratterizzata da clima continentale e forti escursioni termiche. Il suolo calcareo-argilloso, ricco di fossili marini come l’ostrica Exogyra Virgula, conferisce ai vini una mineralità marcata e una freschezza incomparabile. La storia dello Chablis risale al Medioevo, quando i monaci cistercensi iniziarono a coltivare qui lo Chardonnay. Oggi, la zona è riconosciuta a livello internazionale per la personalità inconfondibile dei suoi vini, secchi, tesi e con sentori di agrumi, erbe fini e gesso.

Per accompagnare questo Chablis, consiglierei in primo luogo i frutti di mare, ostriche in primis, o piatti di pesce crudo come sashimi, ceviche e carpacci. È delizioso anche con crostacei, tartare di tonno o gamberi. Per piatti regionali, si abbina magnificamente a una terrina di pesce, quenelle di lucioperca o escargots alla bourguignonne. Ottimo con formaggi freschi come il chèvre e con verdure croccanti.

Per una degustazione ottimale, servire a una temperatura di 9-11°C, in calici di media ampiezza che permettano lo sviluppo dei profumi delicati ma distintivi del Chablis. Si consiglia di gustare giovane per apprezzarne tutta la vivacità, ma può evolvere bene anche nei 3-5 anni successivi alla vendemmia.