Recensioni Viniou
Il Jean-Marc Brocard Chablis Premier Cru "Vau de Vey" 2022 è un vino bianco secco di straordinaria finezza, prodotto da uno dei nomi più rispettati della denominazione. Ottenuto da uve Chardonnay al 100%, tipico del Chablis, proviene da un millesimo giovane che promette vivacità e freschezza. Il terroir di Vau de Vey, classificato Premier Cru, offre esposizioni ripide, su suoli kimmeridgiani ricchi di fossili marini, caratteristica che dona mineralità e complessità al vino. La vinificazione attenta, effettuata principalmente in acciaio inox, preserva la purezza varietale e l’identità del luogo, esprimendo note delicate di agrumi, mela verde, fiori bianchi e una tipica vena salina.
La regione dello Chablisien, situata nel nord della Borgogna, si distingue per il suo clima continentale fresco, con inverni rigidi ed estati miti, che favorisce una lenta maturazione dell’uva garantendo grande acidità e precisione aromatica. Il patrimonio geologico, con predominanza di calcare e marnes kimmeridgiane, dà vita a vini secchi, tesi e dalla spiccata mineralità. Chablis è una delle zone più storiche e prestigiose per la produzione di Chardonnay, nota fin dal Medioevo per la sua eccellenza.
Questo Chablis Premier Cru si presta magnificamente ad accompagnare frutti di mare, crostacei raffinati come scampi o granchio, ostriche e pesci d'acqua dolce o salata cotti al vapore o alla griglia. Un classico abbinamento regionale è con le escargots de Bourgogne, ma anche con una terrina di pesce o una tartare di salmone. Da non sottovalutare l’abbinamento con formaggi freschi, in particolare una buona tomme de chèvre.
Per un’esperienza di degustazione ottimale, servire il vino a una temperatura tra 10 e 12°C: troppo freddo ne nasconderebbe la complessità, mentre leggermente refrigerato rivelerà tutto il suo bouquet fresco e minerale, garantendo una beva elegante e persistente.
