Il Baudouin Millet Chablis Premier Cru "Cuvée Intensément" 2023 è un vino bianco secco che esprime tutta la raffinatezza del terroir di Chablis. Ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, questo vino si distingue per la sua purezza e mineralità, tipiche dello stile della denominazione. Il millesimo 2023, caratterizzato da condizioni climatiche favorevoli, offre vini dall’impatto aromatico intenso, con una freschezza vibrante e una spiccata nota agrumata. La vinificazione avviene prevalentemente in tini d’acciaio per conservare la vivacità del frutto e la trasparenza delle note minerali, con un affinamento sulle fecce fini che aggiunge complessità e struttura.
La regione dello Chablisien si trova all’estremo nord della Borgogna, lungo il fiume Serein. Qui il clima è relativamente fresco, con forti escursioni termiche tra giorno e notte che favoriscono l’acidità e la freschezza delle uve. I suoli, prevalentemente calcarei e ricchi di fossili marini, conferiscono ai vini di Chablis la celebre mineralità, una firma inconfondibile sin dal primo assaggio. La storia vitivinicola della zona risale all’epoca romana, ma furono i monaci cistercensi a sviluppare la viticoltura in epoca medievale, consolidando la reputazione di Chablis nel mondo.
Per quanto riguarda gli abbinamenti culinari, questo Chablis Premier Cru è l’ideale per accompagnare piatti a base di pesce e crostacei, come ostriche, gamberi e carpacci di pesce bianco. È perfetto anche con piatti tipici della Borgogna come la terrina di pesce o il famoso jambon persillé. Ottimo anche con formaggi freschi di capra o una quiche lorraine dalla pasta leggera.
Si consiglia di degustare questo Chablis a una temperatura di servizio tra 10 e 12°C per apprezzarne al meglio l’eleganza, la freschezza e la ricca espressione minerale. Un breve passaggio in decanter può esaltarne le qualità nei primi anni di vita.
