Il Chablis "Les Grands Terroirs" 2022 di Samuel Billaud è un vino bianco secco prodotto esclusivamente da uve Chardonnay, che trova in questo angolo di Borgogna la sua più pura espressione. L’annata 2022 si è caratterizzata per un clima favorevole, che ha permesso una maturazione ottimale delle uve, conferendo al vino freschezza e precisione aromatica. La vinificazione tradizionale, con fermentazione in acciaio inox e un affinamento sulle fecce fini, permette di esaltare la purezza minerale del terroir senza mascherare la raffinata eleganza dell’uva. "Les Grands Terroirs" è una cuvée che unisce diverse parcelle selezionate nei migliori siti del Chablisien, regalando un bouquet complesso di agrumi, mela verde, fiori bianchi e le tipiche note iodate e di pietra focaia.
La regione di Chablis si trova nel nord della Borgogna e gode di un clima continentale piuttosto fresco, con estati miti e inverni freddi. Questo fattore, unito ai caratteristici suoli kimmeridgiani ricchi di fossili marini, dona ai vini una marcata mineralità, freschezza e longevità. Chablis ha una lunga storia vitivinicola che risale al XII secolo, quando i monaci cistercensi iniziarono a coltivare la vite sulle dolci colline della zona. Oggi la denominazione Chablis è sinonimo di eleganza cristallina e di vini bianchi tra i più apprezzati al mondo.
In tavola, questo Chablis si abbina magnificamente a piatti a base di pesce e frutti di mare, come ostriche fresche, gamberi grigliati o un semplice filetto di sogliola al burro e limone. Perfetto anche con antipasti di verdure, formaggi di capra freschi e piatti tipici della Borgogna come l’escargot in burro ed erbe. Per i palati più raffinati, è eccellente con sushi e sashimi, grazie alla sua acidità vivace e alla sottile sapidità.
Per apprezzare al meglio le sue qualità, si consiglia di servire questo vino a una temperatura di 10-12°C. Un breve passaggio in bottiglia prima della degustazione gli permetterà di esprimere tutta la sua complessità e la ricca trama minerale che caratterizza i migliori Chablis.
