Vini Borgogna Domaine Ramonet - Les durots - 2021

Il Domaine Ramonet, noto produttore della regione della Borgogna, presenta con la cuvée Les Durots 2021 un Bourgogne Blanc dal carattere elegante e raffinato. Questo vino bianco secco, proveniente da una delle zone più prestigiose al mondo per la produzione di vini bianchi, esprime una grande tipicità territoriale. Sebbene il dettaglio del vitigno non sia esplicitamente confermato, nei Bourgogne Blanc il protagonista quasi indiscusso è generalmente lo Chardonnay, noto per regalare vini freschi, minerali e di grande finezza, ma la vinificazione e l’assemblaggio possono prevedere anche piccole variazioni di stile a seconda del produttore e del vigneto specifico. L’annata 2021 in Borgogna è stata influenzata da difficili condizioni climatiche, con gelate primaverili che hanno ridotto le rese ma spesso hanno concentrato l’espressività e la freschezza dei vini risultanti.

La Borgogna è una regione vitivinicola dal clima continentale temperato, dove le escursioni termiche tra giorno e notte, insieme ai suoli calcareo-argillosi ricchi di minerali, favoriscono vini di grande struttura, mineralità e longevità. La storia viticola della zona risale all’epoca romana, ma è nel Medioevo che i monaci benedettini e cistercensi hanno affinato la conoscenza dei “climats” dando vita a un mosaico unico di parcelle vitate, ciascuna capace di esprimere identità ben precise.

Grazie alla sua freschezza, eleganza e spiccata acidità, questo Bourgogne Blanc accompagna splendidamente antipasti a base di pesce, crostacei, carpacci di trota o di salmone, terrine di verdure e formaggi a pasta molle come il Chaource o il Brillat-Savarin. Per un abbinamento iconico e territoriale, ideale con una quiche lorraine o una semplice omelette alle erbe. Servire a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, in calici ampi che ne consentano l’aerazione, per apprezzare al meglio tutta la sua complessità aromatica.