Vini Borgogna Francois Diligent - Oenothèque - 1996

Recensioni Viniou

Francois Diligent Cuvée Oenothèque 1996 è un Bourgogne rouge dall’impronta classica, frutto di una vinificazione attenta e fedele alla tradizione della regione. Prodotto con uve Pinot Noir, vitigno principe della Borgogna, questo vino della menzione regionale Bourgogne esprime la tipicità e la raffinatezza del terroir di provenienza. L’annata 1996, riconosciuta per la sua eleganza e longevità, regala a questa bottiglia un profilo aromatico complesso, in cui si intrecciano note di frutta rossa matura, accenni di sottobosco, spezie dolci e una leggera sfumatura terziaria dovuta all’invecchiamento. La vinificazione tradizionale prevede una fermentazione in tini di legno e un affinamento in barrique, che conferiscono struttura e profondità al risultato finale.

La Borgogna è una delle regioni vinicole più prestigiose al mondo, celebre per la sottile interpretazione del Pinot Noir e dello Chardonnay. Qui il clima continentale, con inverni freddi ed estati calde ma non eccessive, favorisce una maturazione lenta e graduale. I suoli calcarei, ricchi di argilla in certe zone, contribuiscono alla mineralità e alla finezza dei vini. La storia vitivinicola della Borgogna risale all’epoca romana e si è affinata nei secoli grazie anche all’influenza dei monaci cistercensi e benedettini.

In abbinamento, un Bourgogne Rouge maturo come questa Cuvée Oenothèque si esalta con piatti raffinati e non eccessivamente speziati: ideale con un filetto di manzo alla bourguignonne, anatra all’arancia, pollo arrosto con funghi o formaggi stagionati come il Comté o il Saint-Nectaire. Ottimo anche con terrine di selvaggina o piatti a base di tartufo nero.

Per la degustazione, si consiglia di servire questo vino tra i 15 e i 17°C, dopo averlo eventualmente decantato per valorizzare al meglio i complessi aromi sviluppati nel tempo. Un’esperienza di rara eleganza e profondità, perfetta per chi ama la storicità e il fascino senza tempo della Borgogna.