Vini Borgogna Jean Pascal et Fils - Auxey Duresses - 2020

Recensioni Viniou

Il Jean Pascal et Fils Cuvée Auxey Duresses 2020 è un vino bianco secco prodotto nella prestigiosa regione della Borgogna, più precisamente nell’ambito dell’appellation regionale Auxey-Duresses. Questo vino nasce da uve Chardonnay, vitigno emblematico della zona, e si distingue per la sua vinificazione tradizionale che esalta la purezza e la finezza del frutto. L’annata 2020 beneficia di condizioni climatiche ideali, caratterizzate da una maturazione regolare delle uve e da una vendemmia particolarmente salutare, dando vita a una cuvée raffinata, con note di frutta a polpa bianca, agrumi, fiori freschi e una piacevole mineralità al palato. La fermentazione e l’affinamento, spesso realizzati almeno in parte in botti di rovere, aggiungono complessità e profondità aromatica senza sovrastare l’espressione territoriale.

La Borgogna è una delle regioni vinicole più iconiche di Francia e del mondo. I suoi terreni, composti prevalentemente da marne calcaree e argilla, sono straordinariamente favorevoli alla coltivazione dello Chardonnay, conferendo ai vini una straordinaria eleganza e una tipica impronta minerale. Il clima continentale, con inverni freddi ed estati calde ma non troppo torride, consente una maturazione lenta e ottimale delle uve, esaltando la precisione aromatica. La storia viticola della Borgogna risale all’epoca romana e nel corso dei secoli ha guadagnato fama grazie a piccoli viticoltori dediti alla qualità e all’espressione del terroir.

Questo Auxey Duresses Blanc si abbina magnificamente a piatti delicati come il pesce alla griglia, i carpacci di pesce bianco, molluschi e crostacei, ma si sposa splendidamente anche con piatti tipici della cucina borgognona come la poularde alla crema o i formaggi di capra freschi.

Per un’esperienza di degustazione ottimale, consiglio di servire questo vino a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, così da permettere lo sviluppo di tutti i suoi aromi e preservarne la vivacità e l’eleganza.