Vini Borgogna Domaine Laroche - Les Vaillons - 2017

Recensioni Viniou

Il Domaine Laroche Cuvee Les Vaillons 2017 è uno Chardonnay in purezza che rappresenta pienamente l’eleganza espressiva dei bianchi di Bourgogne. Proveniente da una selezione di parcelle situata nell’areale dei Vaillons, tradizionalmente riconosciuto come una delle migliori espressioni della denominazione, questo vino è il frutto di una vendemmia accurata seguita da una vinificazione rispettosa della materia prima. La fermentazione avviene per lo più in acciaio inox con un breve passaggio in legno, che conferisce complessità senza eccessi, preservando freschezza e finezza. Il 2017 si distingue per la sua ottima annata, caratterizzata da vini bianchi armoniosi, intensi e dotati di un equilibrio perfetto tra acidità e maturità.

La Bourgogne è universalmente riconosciuta come patria storica dello Chardonnay. Il clima continentale, con forti escursioni termiche tra giorno e notte, e i suoli ricchi di calcare e marne, conferiscono ai vini bianchi un profilo teso, minerale e di grande vivacità. La regione ha una storia vitivinicola millenaria e produce alcuni fra i più ricercati bianchi al mondo, grazie a una frammentazione di terroir unica, in cui ogni vigna trasmette caratteristiche irripetibili.

Questo Bourgogne blanc si abbina splendidamente a piatti a base di pesce come sogliola alla mugnaia, crostacei come granchio o gamberi al vapore, ostriche e capesante. Eccellente anche con formaggi freschi come il chèvre o con insalate di pollo e frutti di mare. Un suggerimento tipico della regione: abbinalo a una quiche Lorraine o a una terrine di pesce.

Consiglio di degustare questo vino a una temperatura di 10-12°C, per esaltarne la freschezza, la precisione aromatica e la finezza minerale tipica dello Chardonnay di Borgogna. Può essere piacevolmente apprezzato oggi ma anche lasciato riposare in cantina per affinare ulteriormente la sua complessità.