Vini Borgogna Domaine Vieux Château - Chablis Premier Cru Les Lys - 2007

Recensioni Viniou

Il Domaine Vieux Château Cuvée Chablis Premier Cru Les Lys 2007 è un vino bianco francese che rappresenta perfettamente l’eleganza e la tipicità dei vini della Borgogna. Prodotto esclusivamente con uve Chardonnay, questo Chablis Premier Cru si distingue per la sua purezza e il suo stile raffinato. L’annata 2007, caratterizzata da un’estate fresca e raccolta anticipata, ha contribuito a preservare una vivace acidità e a conferire ai vini una grande freschezza aromatica. La vinificazione tradizionale di questo vino predilige vasche in acciaio inox al fine di esaltare la mineralità e la trasparenza del terroir tipico di Les Lys, uno dei climat più prestigiosi dell’area di Chablis.

La regione del Chablis si trova nell’estremo nord della Borgogna, una delle più famose aree vinicole del mondo. Il clima è continentale, con inverni freddi ed estati miti, che permette uno sviluppo lento e graduale delle uve, preservando profumi e acidità. Il suolo calcareo Kimmeridgiano, ricco di fossili marini, conferisce ai vini quel caratteristico sentore minerale, quasi iodato, un segno distintivo dei migliori Chablis. La storia della viticoltura qui risale all’epoca romana e il villaggio di Chablis è sinonimo di grande tradizione enologica.

A tavola, questo Chablis Premier Cru offre il meglio di sé in abbinamento a piatti delicati ma saporiti. Ideale con frutti di mare crudi, ostriche, carpacci di pesce bianco e gamberi appena scottati. Perfetto anche con piatti locali come i gougères, piccoli bignè salati al formaggio, o con un classico pesce alla bourguignonne. L’acidità vivace e la consistenza cremosa lo rendono un ottimo compagno anche per formaggi caprini freschi o una quiche lorraine.

Per la degustazione, si consiglia di servire questo Chablis 2007 a una temperatura compresa tra 10 e 12°C, in calici ampi che ne valorizzino i profumi citrini, la mineralità e la leggera evoluzione data dagli anni in bottiglia. Un vino affascinante, da gustare anche senza fretta, per apprezzarne tutte le sfumature.