Vini Borgogna Domaine Vieux Château - Chablis Premier Cru Cote de Lechet - 2007

Recensioni Viniou

Il Domaine Vieux Château con la sua Cuvée Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2007 rappresenta un'espressione raffinata del terroir della Bourgogne settentrionale, in particolare di Chablis. Questo vino bianco secco è ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay, il vitigno principe della zona, e affina le sue qualità grazie alla particolare esposizione dei vigneti e alle caratteristiche minerali dei suoli. L'annata 2007, fresca e regolare, ha favorito una maturazione lenta e una buona acidità, donando al vino eleganza, struttura e una freschezza duratura. La vinificazione tradizionale in vasche d’acciaio permette di esaltare la purezza del frutto e soprattutto l’inconfondibile impronta gessosa data dai terreni ricchi di calcare e argille marine, tipici della Côte de Léchet.

La regione di Chablis, situata nella parte più settentrionale della Bourgogne, gode di un clima continentale con inverni freddi ed estati moderatamente calde, elemento fondamentale per mantenere una vibrante acidità nei vini. I suoli ricchi di Kimmeridgien, un mix unico di argilla grigia e fossili marini, conferiscono ai vini di questa zona un profilo gustativo riconoscibile per sapidità e mineralità salina. La storia di Chablis risale a secoli fa, consolidandosi storicamente come uno degli areali d’eccellenza per la produzione di Chardonnay puro e longevo.

In abbinamento, questo Chablis Premier Cru si sposa perfettamente con piatti a base di pesce e frutti di mare, come le ostriche, il carpaccio di branzino o le cozze alla marinara. Piatti tipici della Borgogna come i gougères (soffici bignè al formaggio) o una terrina di pesce trovano qui un complemento ideale. Ottimo anche con piatti più delicati di pollame, come un pollo alla crema di funghi bianchi.

Per la degustazione, è consigliabile servirlo a una temperatura compresa tra 10 e 12°C per esaltarne la freschezza e la complessità aromatica, lasciando emergere note di agrumi, fiori bianchi e la tipica mineralità che caratterizza i migliori Chablis Premier Cru.