Vini Borgogna Jean Chavy - 2023

Recensioni Viniou

Il Bourgogne Blanc 2023 del Domaine Jean Chavy è un vino bianco secco prodotto esclusivamente da uve Chardonnay, tipico della denominazione Bourgogne AOC. Il millesimo 2023 si presenta fresco e vivace, beneficiando di una vinificazione attenta che mira a esprimere la purezza del frutto e la mineralità caratteristica del terroir. Jean Chavy è riconosciuto per il rispetto delle pratiche tradizionali: la fermentazione avviene sia in acciaio inox che in botti di rovere, conferendo al vino una leggera complessità aromatica e una tessitura avvolgente, senza mai appesantirne il profilo. Al naso emergono note di mela verde, pera, fiori bianchi e un accenno di nocciola, mentre al palato si colgono freschezza, equilibrio e una piacevole sapidità, tipica dei grandi Chardonnay di Borgogna.

La regione della Borgogna è un mosaico di terroir rinomati. Qui il clima è continentale, caratterizzato da inverni freddi e estati miti, con una pronunciata escursione termica che preserva l’acidità e la fragranza degli aromi. I suoli sono prevalentemente calcarei e argillo-calcarei, fattore che garantisce ai vini bianchi grande eleganza e finezza. La storia vitivinicola della Borgogna affonda le radici nel Medioevo, e la denominazione Bourgogne AOC rappresenta spesso la porta d’ingresso a questo universo complesso e affascinante.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo Bourgogne Blanc si sposa perfettamente con piatti delicati come pesci alla griglia, carpacci di pesce bianco e crostacei. Funziona ottimamente anche con formaggi freschi di capra, omelette alle erbe aromatiche o, per rimanere nella tradizione regionale, con la classica gougère bourguignonne (una pasta choux salata al formaggio). Ottimo anche con insalate estive a base di quinoa e verdure crude o una quiche lorraine.

Per esaltare al meglio la freschezza e la complessità aromatica di questo vino, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 10 e 12°C. Un lieve passaggio in caraffa di pochi minuti potrà arricchire il bouquet, preparandolo a una degustazione più profonda e coinvolgente.