Vini Borgogna Domaine Petit-Roy - Les Boutieres - 2021

Recensioni Viniou

Il Domaine Petit-Roy “Cuvée Les Boutieres” 2021 è un Borgogna Blanc che esprime tutta l’eleganza dei grandi bianchi della regione. Realizzato con uve Chardonnay, come da tradizione per l’appellazione Bourgogne AOC, questo vino nasce da vigneti accuratamente selezionati che beneficiano della ricchezza calcarea dei suoli della Côte d’Or. La vinificazione si distingue per l’attenzione artigianale: la fermentazione avviene spesso in botti di legno, con lieviti indigeni, e affina poi per diversi mesi sulle fecce fini, arricchendo il bouquet di note di nocciola, fiori bianchi e frutta a polpa gialla. L’annata 2021, dal profilo piuttosto fresco, regala una vivacità e una tensione minerale particolarmente piacevoli.

La Borgogna è una delle regioni vitivinicole più prestigiose non solo di Francia, ma del mondo intero. Il clima continentale, con inverni freddi e estati calde ma mai torride, consente una perfetta maturazione delle uve bianche come lo Chardonnay. I suoli calcarei e marnosi conferiscono mineralità e finezza, qualità imprescindibili dei grandi bianchi borgognoni. La storia della zona è profondamente legata alla produzione vitivinicola, con monasteri e piccoli produttori che hanno tramandato nei secoli saperi e passioni.

Per apprezzare al meglio questa cuvée, consiglierei abbinamenti classici come pesce alla griglia, capesante scottate o carni bianche in salsa leggera. I piatti borgognoni come la “poularde à la crème” o un formaggio di capra poco stagionato, sono compagni ideali. Perfetto anche con crostacei o risotti ai frutti di mare.

Servire questo Bourgogne Blanc tra 10 e 12°C, in calici ampi che consentano l’aerazione, permette di cogliere tutta la finezza aromatica e la complessità gustativa. Un vino che invoglia a un nuovo sorso, fresco, minerale e profondamente territoriale.