Vini Borgogna Domaine Fanny Sabre - Cuvee Anatole - 2022

Il Domaine Fanny Sabre Bourgogne Blanc Cuvée Anatole 2022 è un elegante vino bianco secco proveniente dal cuore della Borgogna, una delle regioni più rinomate al mondo per la produzione di Chardonnay. Questo vino, proveniente dall'appellation regionale Bourgogne AOC e realizzato con cura artigianale dal Domaine Fanny Sabre, racchiude tutta l'espressività del suo vitigno, quasi sempre Chardonnay puro, ma presentando la tipica freschezza e mineralità borgognona. Il millesimo 2022 beneficia delle condizioni climatiche favorevoli di quest'annata, che si è distinta per un'estate calda ma non estrema e un'ottima maturazione delle uve. La vinificazione al Domaine Fanny Sabre segue uno stile attento e delicato: fermentazione spontanea con lieviti indigeni e affinamento in vasche o botti di rovere usate, per non sovrastare i sentori naturali del vitigno e del terroir.

La Borgogna è celebre grazie ai suoi suoli ricchi di calcare e argilla, caratteristiche che donano ai vini bianchi della zona una grande finezza aromatica e una spiccata acidità, insieme a una mineralità tesa ed elegante. Il clima continentale, con inverni rigidi ed estati calde, permette una lenta e armoniosa maturazione delle uve, favorendo l'equilibrio tra freschezza e struttura. La lunga tradizione vitivinicola della regione si riflette nell'attenzione ai dettagli in vigna e in cantina, elementi che contribuiscono alla reputazione di eccellenza dei vini di Borgogna.

Per la Cuvée Anatole 2022, si consigliano abbinamenti classici come frutti di mare, ostriche, sashimi di pesce bianco o crostacei alla griglia, che ben si sposano con la sua freschezza e la vivace acidità. Ottimo anche con piatti regionali come un "jambon persillé" (prosciutto in gelatina alle erbe) o una quiche lorraine, ma si rivela eccellente anche accanto a formaggi di capra freschi.

Per apprezzare al meglio tutta la finezza e la complessità aromatica di questo Bourgogne Blanc, suggerisco di servirlo a una temperatura di 10-12°C. Un breve passaggio in caraffa può aiutare a sprigionare profumi più intensi, mentre calici ampi favoriranno l'espressione aromatica.