Vini Borgogna Chalet Nicolle - Per Aspera chablis - 2022

Recensioni Viniou

La Cuvée Per Aspera Chablis 2022 del Domaine Chalet Nicolle è un vino bianco secco che incarna tutta la raffinatezza e la precisione della tradizione borgognona. Prodotto esclusivamente da uve Chardonnay, questo vino si distingue per la sua freschezza cristallina e la sua mineralità, caratteristiche emblematiche della zona di Chablis. Il millesimo 2022 è stato particolarmente favorevole, con una maturazione ottimale delle uve, che conferisce al vino note agrumate vivaci, sentori di mela verde e una leggera sfumatura floreale. La vinificazione, condotta principalmente in acciaio per preservare la purezza del frutto, esalta la tipica tensione e finezza aromatica dello Chardonnay di questa regione.

Il Chablis si trova all’estremo nord della Borgogna, in una zona dove il clima continentale comporta inverni freddi ed estati temperate, condizioni ideali per la lenta maturazione delle uve. Il suolo kimmeridgiano, ricco di calcare e fossili marini, dona ai vini una mineralità spiccata e una vibrante acidità che rende i Chablis famosi in tutto il mondo per la loro eleganza e longevità. Fin dal Medioevo, la regione di Chablis è stata un punto di riferimento per i bianchi francesi, con una storia enologica ricca e secolare.

Questo vino si esprime al meglio con piatti a base di pesce come ostriche, frutti di mare e carpacci di pesce bianco, ma trova abbinamenti eccellenti anche con crostacei, sushi e formaggi freschi di capra. Per chi cerca accostamenti regionali, il Chablis si sposa perfettamente con le escargots alla bourguignonne o una quiche al porro e formaggio.

Consiglio di degustare la Cuvée Per Aspera Chablis 2022 ad una temperatura di 10-12°C per apprezzarne tutta la freschezza e la complessità aromatica. Un breve passaggio in bicchiere consentirà al vino di aprirsi ed esprimere al meglio il suo carattere minerale e fruttato.