Vini Borgogna Famille Roux - Les Côtilles Chardonnay - 2023

Recensioni Viniou

La Cuvée Les Côtilles Chardonnay 2023 della Famille Roux è un tipico esempio dell'eleganza e della purezza che i bianchi della Bourgogne sanno esprimere. Questo vino, vinificato esclusivamente da uve Chardonnay, si presenta con un colore giallo paglierino luminoso e riflessi verdolini. Al naso si avvertono sentori di fiori bianchi, mela verde, pesca appena matura e una delicata nota di agrumi. In bocca, la freschezza è predominante, accompagnata da una piacevole cremosità e da una sottile vena minerale che riflette appieno il terroir di provenienza. La vinificazione avviene tradizionalmente in acciaio inox per preservare l’integrità aromatica e la freschezza delle uve, talvolta con un breve passaggio sui lieviti per aggiungere complessità e rotondità.

La regione della Bourgogne è famosa per il suo clima continentale, caratterizzato da inverni freddi ed estati calde, con notevoli escursioni termiche che permettono una maturazione lenta e ottimale delle uve. I suoli calcareo-argillosi, ricchi di fossili marini, conferiscono ai vini una mineralità distintiva e una finezza rara. La storia vitivinicola della regione risale a molti secoli fa, e la Bourgogne è universalmente riconosciuta come la patria dell’eccellenza per due grandi vitigni: Pinot Noir e, naturalmente, Chardonnay.

Questo Chardonnay fresco e fruttato si abbina magnificamente a piatti delicati come crostacei, ostriche, carpaccio di pesce bianco o una semplice tartare di salmone. Per un abbinamento regionale, potete provarlo con una gougère, tipico bignè salato al formaggio, oppure con un formaggio di capra affinato, come il Crottin de Chavignol. Risulta ottimo anche con preparazioni di pollame leggero cucinato con salse a base di panna.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di 10-12°C, così da apprezzarne appieno freschezza, aromi e l'eleganza della sua struttura.