Vini Borgogna Marrisou - Domaine Saint-Jacques - 2020

Recensioni Viniou

Il Bourgogne Blanc 2020 Cuvée Domaine Saint-Jacques del Château Marrisou è un vino bianco secco che riflette la tipicità della sua denominazione regionale e la finezza dei vini di Borgogna. Prodotto principalmente da uve Chardonnay, questo 2020 esprime un profilo aromatico elegante, con note di fiori bianchi, mela verde, agrumi e delicate sfumature di nocciola e burro, tipiche della vinificazione su lieviti fini. Nonostante sia un’appellation regionale, la vinificazione accurata con fermentazione in botti e un affinamento sui lieviti dona al vino corpo, struttura e una piacevole persistenza minerale, elementi che lo avvicinano talvolta alla complessità di un Premier Cru.

La regione della Borgogna è universalmente riconosciuta per la sua frammentazione di terroir e la capacità unica di esprimere sfumature distinte in ogni vino. Qui il clima è continentale, con inverni freddi, estati calde ma miti e importanti escursioni termiche, ideali per esprimere la naturale acidità e freschezza dello Chardonnay. I suoli variano dai calcari giurassici ricchi di fossili ai terreni argillosi e marne, conferendo ai vini bianchi una mineralità raffinata e una vibrante finezza. La storia di questa regione è indissolubilmente legata ai monaci cistercensi e alle pratiche vitivinicole tramandate nei secoli.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, questo bianco di Borgogna si presta egregiamente a piatti delicati come crostacei, ostriche fresche, carpacci di pesce e coquilles Saint-Jacques. La sua struttura lo rende molto adatto anche ad accompagnare pollame in salsa cremosa, quiche lorraine e formaggi di capra freschi della regione, come lo Charolais.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire il vino a una temperatura compresa tra 10 e 12°C. Così facendo, si valorizzano sia la freschezza aromatica sia la piacevole texture cremosa al palato. Una breve aerazione nel bicchiere può aiutare a sviluppare ulteriormente i sentori più complessi.