Vini Volnay Domaine S Coeuriots - Le Clos - 2022

Il s’agit ici d’un vin blanc sec provenant de l’appellation Volnay, dans la sous-région prestigieuse de la Côte de Beaune, en Bourgogne. La cuvée « Le Clos » du Domaine S Coeuriots, millésime 2022, se distingue déjà par sa rareté : les blancs de Volnay sont peu courants, cette appellation étant traditionnellement réputée pour ses vins rouges. Dès lors, il est probable que ce vin soit issu majoritairement de Chardonnay, le cépage blanc emblématique de la Bourgogne, mais il n’est pas exclu qu’il intègre d’autres variétés blanches selon la parcelle et les pratiques du domaine. Sur la vinification, il est fréquent dans la région que les blancs soient élevés partiellement ou entièrement en fûts, ce qui peut contribuer à une belle structure, un toucher soyeux, ainsi qu’à des arômes subtils de fruits blancs, de fleurs et un soupçon de notes grillées.

Le terroir de Volnay, situé sur la Côte de Beaune, est remarquable pour ses sols argilo-calcaires bien drainés et ses coteaux exposés qui bénéficient d’un ensoleillement optimal. Le climat de la région, de type continental tempéré, marque les vins d’élégance, de fraîcheur et de vivacité, tout en leur assurant une belle persistance. Historiquement, les vignerons ont su valoriser cette mosaïque de sols et de microclimats pour produire des vins raffinés et complexes, recherchés par les amateurs du monde entier.

Concernant les accords mets-vins, un Volnay blanc sec s’accordera à merveille avec une cuisine subtile et raffinée. Pensez à des poissons fins tels qu’un filet de sandre rôti, des crustacés, ou encore des coquilles Saint-Jacques poêlées. Il peut également accompagner des fromages bourguignons à pâte molle comme l’Epoisses ou le Chaource, tout en se mariant très bien avec une volaille de Bresse à la crème ou un risotto léger aux champignons.

Pour une dégustation optimale, je conseille de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa fraîcheur ainsi que la complexité aromatique typique des blancs de la Côte de Beaune. Si possible, ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes à l’avance pour lui permettre de s’exprimer pleinement.