Recensioni Viniou
Il Domaine André Bonhomme, con la sua Cuvée Les Hauts des Ménards 2020, ci offre una raffinata espressione di Viré-Clessé, una delle denominazioni di maggior prestigio del Mâconnais, nel cuore della Borgogna. Questo vino bianco secco è ottenuto da uve Chardonnay, vitigno principe della regione, provenienti da vigne coltivate su suoli prevalentemente calcarei e argillosi, fattore che conferisce mineralità e finezza al prodotto finito. La vendemmia, effettuata rigorosamente a mano, privilegia l’integrità degli acini, mentre la vinificazione prevede generalmente una fermentazione a temperatura controllata, con affinamento su fecce fini per esaltare aromi e struttura.
Il Viré-Clessé nasce tra le dolci colline del Mâconnais, a sud della Côte d’Or, in un’area vocata da secoli alla coltivazione della vite. Il clima è semi-continentale, caratterizzato da inverni freddi e primavere piovose, con estati calde che favoriscono una maturazione ottimale delle uve. I suoli gessosi e calcarei, ricchi di fossili marini, conferiscono ai vini eleganza, freschezza e un profilo minerale ben riconoscibile, mentre la storia locale, fatta di tradizioni tramandate, si ritrova nell’approccio rispettoso delle maison più attente, come André Bonhomme.
La Cuvée Les Hauts des Ménards si presta magnificamente ad accompagnare piatti raffinati ma non eccessivamente strutturati. Ottimo con pescato di mare, crostacei o frutti di mare, saprà esprimersi pienamente con una tartare di salmone o un filetto di trota alle erbe. Da non dimenticare gli abbinamenti regionali: una terrina di pollame di Bresse o una quenelle de brochet sono perfetti per esaltare la freschezza e la complessità aromatica del vino. Anche i formaggi freschi e di capra della zona rappresentano una scelta ideale.
Per la degustazione, si consiglia di servire questo Viré-Clessé a una temperatura di 10-12°C, per valorizzare la sua finezza aromatica e la piacevole tensione minerale che lo contraddistingue. Un breve passaggio in decanter ne favorirà l’apertura nel bicchiere, regalando tutto il potenziale di un grande Chardonnay di Borgogna.
