Vini Savigny-lès-Beaune Domaine Leflaive - Les Vergelesses - 2020

Domaine Leflaive è indubbiamente uno dei nomi più prestigiosi dell’intera Borgogna e questa cuvée “Les Vergelesses” Premier Cru 2020 di Savigny-lès-Beaune si inserisce nel solco della grande tradizione bianchista della Côte de Beaune. Il vino si presenta con una veste luminosa, spesso caratterizzata da sfumature dorate che anticipano un profilo olfattivo raffinato, dove aromi di agrumi, fiori bianchi, note di frutta a polpa gialla e sottili cenni minerali si intrecciano con eleganza. In assaggio, il Premier Cru esprime una struttura slanciata e una freschezza vibrante; la possibile presenza esclusiva di Chardonnay conferirebbe complessità e una piacevole persistenza dal finale leggermente sapido e gessoso, tipico dei migliori terroir della zona. Tuttavia, la vinificazione e l’affinamento sono gestiti secondo la filosofia rigorosa del domaine, privilegiando delicatezza, trasparenza espressiva e rispetto per l’annata.

Savigny-lès-Beaune, nell’arcinota Côte de Beaune, è una delle denominazioni storiche della Borgogna. Il suo terroir spicca per suoli di marne calcaree ricche di argilla e ciottoli, capaci di donare grande finezza e mineralità ai vini bianchi. Il clima continentale, con estati relativamente fresche e buona escursione termica notturna, esalta la maturazione dell’uva conferendo note aromatiche intense e un’acidità sempre ben sostenuta. La zona, da secoli vocata alla viticoltura, unisce tradizione e terroir in etichette di rara espressività.

Per quanto riguarda gli abbinamenti, suggerisco di valorizzare questa bottiglia con piatti delicati a base di pesce, come filetti di sogliola alla mugnaia o capesante gratinate. Ottima anche con preparazioni regionali come pollo di Bresse alla crema o formaggi a pasta molle e crosta fiorita quali il Chaource. La freschezza e la struttura del vino lo rendono un compagno ideale anche per risotti ai frutti di mare o tartare di pesce.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo Savigny-lès-Beaune Premier Cru tra 10 e 12°C in un calice ampio, che ne valorizzi le sfumature aromatiche e permetta di goderne appieno l’evoluzione nel bicchiere.