Vini Aloxe-Corton Domaine Bonneau Du Martray - Corton Charlemagne Grand Cru - 2017

Il Corton-Charlemagne Grand Cru 2017 del Domaine Bonneau du Martray rappresenta una delle espressioni più raffinate dello Chardonnay in Borgogna, anche se nei vini bianchi della zona l’uvaggio principale resta spesso discreto per valorizzare l’appartenenza territoriale. Il 2017 è stato un millesimo favorevole, segnato da una maturazione equilibrata che ha permesso al vino di esprimere sia ricchezza aromatica che tensione minerale. Dopo una raccolta rigorosamente manuale, le uve vengono normalmente pressate delicatamente e il mosto fermenta in botti di rovere, dove affina sui propri lieviti per diversi mesi. Questo processo permette di ottenere un vino complesso, con note che possono spaziare dai fiori bianchi e agrumi maturi alla frutta secca, con una spiccata freschezza e una profondità minerale caratteristica.

La Côte de Beaune, e in particolare l’appellazione Aloxe-Corton, gode di una posizione privilegiata: i vigneti sono situati su suoli ricchi di calcare e marnes, elementi che conferiscono ai vini bianchi una struttura solida e una vivace tensione. Il clima continentale della Borgogna, con estati calde e inverni rigidi, contribuisce a un ciclo vegetativo che favorisce la lentezza della maturazione, esaltando finezza aromatica e longevità. Corton-Charlemagne è storicamente celebre per i suoi vini bianchi longevi e strutturati, punti di riferimento tra le Grand Cru della regione.

A tavola, un vino di questa caratura merita abbinamenti raffinati: eccellente con piatti a base di pesce pregiato come il rombo o la sogliola alla mugnaia, può accompagnare magistralmente crostacei come aragosta o astice al burro, ma anche pollame nobile come il pollo di Bresse alla crema. Stupisce con formaggi di media stagionatura, soprattutto quelli a pasta molle e crosta fiorita.

Per apprezzarlo al meglio, si consiglia di servirlo a una temperatura tra i 12 e i 14°C, magari dopo un breve passaggio in decanter per consentire ai profumi di aprirsi completamente. Un vino che saprà sicuramente evolversi e conquistare ulteriori sfumature con qualche anno di cantina.