Vini Puligny-Montrachet Domaine Leflaive - Clavoillon - 2016

Il Domaine Leflaive Puligny-Montrachet 1er Cru "Clavoillon" 2016 rappresenta una delle espressioni più emblematiche dello Chardonnay nella Côte de Beaune, anche se la menzione precisa del blend impone una certa cautela: in questa zona e per questa cuvée, ci si attende infatti un bianco secco ottenuto esclusivamente da Chardonnay, coltivato secondo pratiche spesso attente alla biodinamica, come è tradizione della maison Leflaive. L’annata 2016 si distingue per un clima inizialmente difficile, segnato da gelate primaverili e qualche grandinata, ma l’estate calda e la selezione accurata nel vigneto hanno permesso di ottenere vini di grande definizione, mineralità e tensione.

Puligny-Montrachet si trova nel cuore della Côte de Beaune, una delle culle storiche dei grandi bianchi di Borgogna. Questa denominazione dispone di suoli composti principalmente da argilla calcarea, con buona presenza di marne, conferendo ai vini una tipica eleganza, freschezza e complessità aromatica che si evolve, con l’affinamento, in note di agrumi maturi, frutta a polpa bianca, fiori delicati, mandorla e accenni burrosi o leggermente fumé. Il microclima locale, con temperature moderate e ottima esposizione, favorisce la lentezza della maturazione e la conservazione della freschezza.

A tavola, questo Puligny-Montrachet Premier Cru si abbina meravigliosamente a piatti di pesce nobile come turbò, branzino o sogliola, accompagnati da salse leggere; eccellente anche con crostacei, ostriche, o volatili nobili come il pollo di Bresse in salsa creamosa. In chiave regionale, una quenelle di brochet o la classica andouillette borgognona possono offrire piacevoli contrasti.

Per esprimere al meglio la finezza e la ricchezza aromatica di questo vino, si consiglia di servirlo fra i 12 e i 14°C, utilizzando calici ampi che ne favoriscano l’ossigenazione. Una breve ossigenazione in decanter può essere suggerita per annate relativamente giovani come la 2016, al fine di liberare appieno la complessità olfattiva e gustativa.