Il s'agit d'un Puligny-Montrachet blanc du Domaine Etienne Sauzet, millésime 2020. Les vins de cette appellation, issus du cœur de la Côte de Beaune, se distinguent par leur élégance et leur finesse. Bien que le cépage ne soit pas explicitement mentionné, le style traditionnel de Puligny-Montrachet met à l'honneur le Chardonnay, donnant naissance à des vins secs à la robe claire, aux arômes d'agrumes, de fleurs blanches et de fruits à noyau. En bouche, ils se révèlent souvent d'une grande pureté, avec une acidité équilibrée et une minéralité ciselée, parfois enrichie de notes subtiles de noisette ou de beurre selon l'élevage.
La Côte de Beaune, notamment le village de Puligny-Montrachet, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et complète des raisins. Le terroir, caractérisé par des sols argilo-calcaires bien drainés, joue un rôle essentiel dans la complexité aromatique et la tension minérale que l’on retrouve dans ces vins. Puligny-Montrachet possède une histoire viticole séculaire et est reconnu internationalement pour la qualité de ses vins blancs, classés parmi les meilleurs du monde.
Pour ce type de vin, les accords culinaires classiques mettent en valeur sa structure et sa fraîcheur. Il accompagnera à merveille les fruits de mer, le homard ou des poissons fins cuisinés avec des sauces beurrées, ainsi que des volailles à la crème ou un risotto délicat aux champignons. Pour une expérience régionale authentique, associez-le à un escargot de Bourgogne ou à un fromage de chèvre affiné.
Il est conseillé de servir ce Puligny-Montrachet entre 11 et 13°C afin d’exprimer toute sa palette aromatique et la pureté de son expression minérale. Il se dégustera aussi bien dans sa jeunesse, pour sa vivacité, qu’après quelques années de garde, où il gagnera en complexité et en profondeur.
