Vini Puligny-Montrachet Domaine Henri Boillot - Champ Canet - 2023

Il Domaine Henri Boillot Puligny-Montrachet Premier Cru "Champ Canet" 2023 è un vino bianco secco proveniente da una delle zone più prestigiose della Côte de Beaune, nel cuore della Borgogna. Nonostante l’indicazione di vitigno non sia esplicitamente confermata, è altamente probabile che si tratti di un’espressione di Chardonnay, il vitigno principe di Puligny-Montrachet. Il millesimo 2023 si preannuncia con caratteristiche di freschezza e precisione aromatica, tipiche dei vini di questa appellation, arricchite da una mineralità marcata e una complessità floreale e agrumata. Il cru "Champ Canet", classificato Premier Cru, regala generalmente vini di grande eleganza, contraddistinti da note di frutta bianca, accenni di nocciola e una straordinaria tensione gustativa che si prolunga in un finale raffinato.

La regione di Puligny-Montrachet gode di un clima continentale con influssi mitigati, che consente una maturazione lenta e completa delle uve, preservando freschezza e complessità aromatica. I suoli sono prevalentemente calcarei con presenza di argilla, particolarmente vocati alla produzione di grandi vini bianchi. La storia vitivinicola di questa zona affonda le radici nel Medioevo e ancora oggi rappresenta un riferimento mondiale per lo Chardonnay, con una reputazione consolidata per i suoi vini bianchi profondi e longevi.

Per quanto riguarda gli abbinamenti gastronomici, questo Puligny-Montrachet Premier Cru si sposa in modo eccellente con piatti raffinati a base di pesce, crostacei, capesante scottate o astice. Ottimo anche in accompagnamento a carni bianche in salsa delicata, tartare di vitello e formaggi di capra freschi. I piatti tipici della Borgogna come il quenelle di pesce o una vol-au-vent di pollo e funghi sono particolarmente indicati.

Si consiglia di degustare questo vino a una temperatura di servizio di 11-13°C per esaltare al meglio la sua complessità aromatica, lasciando eventualmente respirare il vino alcuni minuti nel bicchiere o in caraffa per favorire l’evoluzione dei profumi.