Vini Puligny-Montrachet Domaine Matrot - Les Perrieres - 2014

Il Puligny-Montrachet Premier Cru “Les Perrières” 2014 del Domaine Matrot è un vino bianco secco di grande eleganza, proveniente da una delle zone più prestigiose della Côte de Beaune, nel cuore della Borgogna. Generalmente, in questa denominazione, si utilizza lo Chardonnay come unico vitigno, anche se l’informazione non è sempre esplicitata; il risultato è un vino che coniuga struttura e finezza, frutto della specificità del terroir “Les Perrières”, noto per i suoi suoli pietrosi, ricchi di calcare e di marne, che conferiscono mineralità e tensione al vino. Il millesimo 2014 si distingue per equilibrio tra freschezza, acidità e profondità aromatica: un’annata che ha generato bianchi dall’aroma vivace, spesso impreziositi da note agrumate e floreali, arricchite da sentori di frutta bianca e leggere sfumature di nocciola e pane tostato derivanti dall’affinamento. Il formato magnum contribuirà a una maturazione più lenta, preservando la complessità e la freschezza negli anni.

Puligny-Montrachet si trova nella Côte de Beaune, territorio celebre per i suoi grandi Chardonnay. Il clima è semi-continentale, con estati miti e inverni freddi, favorendo una maturazione regolare delle uve. I suoli calcarei, arricchiti da argilla, sono ideali per produrre bianchi di notevole eleganza, mineralità e longevità. La storia del villaggio è profondamente legata alla viticoltura: secoli di tradizione hanno affinato la capacità di valorizzare appieno le microzone (climats), come “Les Perrières”, che si distingue per la sua particolare raffinatezza.

Un vino di questo calibro merita abbinamenti di alto livello: accompagna splendidamente piatti a base di pesce nobile, crostacei (astice, capesante) o frutti di mare, ma anche carni bianche in salsa, come un pollo alla crema o una suprema di volaille. Particolarmente indicati sono piatti della tradizione locale come il sandre au beurre blanc o le escargots alla bourguignonne; interessante anche l’abbinamento con formaggi freschi e giovani di capra.

Si consiglia di servire questo Premier Cru a una temperatura compresa tra i 11 e i 13°C, magari dopo una breve ossigenazione nel bicchiere per apprezzarne al meglio la ricchezza aromatica.