Vini Puligny-Montrachet Domaine Ramonet - Les Enseigneres - 2021

Il Puligny-Montrachet "Les Enseignères" 2021 del Domaine Ramonet, proposto qui in formato magnum, è un vino bianco che esprime con eleganza e precisione le peculiarità di uno dei terroir più rinomati della Côte de Beaune, in Borgogna. Il millesimo 2021 si preannuncia fresco e vibrante, segnato da una vendemmia caratterizzata da rese limitate e grande attenzione in vigna, che spesso si riflette in vini di rara purezza aromatica. Manca una conferma assoluta sul vitigno, ma in questa denominazione, è consuetudine attendersi un bianco ottenuto principalmente dal Chardonnay, vinificato con raffinatezza per privilegiare la mineralità e la tensione gustativa piuttosto che la ricchezza opulenta.

La Côte de Beaune rappresenta il cuore pulsante della Borgogna bianca, con un clima continentale temperato e un mosaico di suoli argilloso-calcarei ricchi di pietre, che imprimono ai vini una finezza straordinaria e una trama salina persistente. Puligny-Montrachet, in particolare, è famoso per conferire ai vini bianchi un equilibrio magistrale tra profondità e freschezza, con profumi che ricordano i fiori bianchi, gli agrumi, la nocciola e spesso una delicata nota burrosa che non sovrasta mai la componente minerale. La storia della zona si intreccia con la reputazione internazionale di alcuni dei più grandi Chardonnay del mondo, prodotti da generazioni di famiglie dedicate alla viticoltura d’eccellenza.

Per gli abbinamenti gastronomici, questo vino si presta magnificamente a piatti raffinati e delicati. Può accompagnare crostacei, frutti di mare, pesci nobili cotti a vapore o gratinati, ma anche carni bianche come tacchino o pollo in salsa leggera, e formaggi di capra stagionati. In chiave regionale, una sfogliatina di pesce persico del lago o una quenelle di brochet con una salsa delicata risultano accoppiamenti perfetti per esaltare la purezza del vino.

Si consiglia di degustare questo Puligny-Montrachet "Les Enseignères" a una temperatura compresa tra 11 e 13°C, preferibilmente in calici ampi da bianchi complessi, per apprezzarne appieno l’evoluzione aromatica e la struttura. La maturazione in magnum gli garantirà inoltre una particolare longevità e un’evoluzione armoniosa nel tempo.