Vini Puligny-Montrachet Domaine Jacques Carillon - Puligny Montrachet IGP / Vin de Pays - 2022

Il Domaine Jacques Carillon di Puligny-Montrachet rappresenta una delle firme più stimate della Côte de Beaune, zona storicamente vocata alla produzione di vini bianchi di eccellenza. Il millesimo 2022 si caratterizza, complessivamente in Borgogna, per un clima relativamente caldo che ha favorito la piena maturazione delle uve, donando vini dall'espressione aromatica ricca ma sempre sorretti da una tipica freschezza. Anche se l'indicazione sull’etichetta menziona una cuvée che potrebbe includere denominazioni più ampie, lo stile del vino resta fortemente connotato dal territorio di Puligny-Montrachet, celebre per i suoi bianchi secchi, eleganti, minerali ed estremamente raffinati. In questa area, il suolo composto da marne calcaree e argilla contribuisce a donare al vino una notevole finezza aromatica e una vibrante acidità, mentre la vinificazione tradizionale borgognona, spesso condotta in botti di rovere, favorisce sfumature complesse e profondità gustativa.

Puligny-Montrachet si trova nel cuore della Côte de Beaune e gode di un microclima particolarmente favorevole ai vini bianchi, grazie a estati abbastanza miti e primavere fresche ma soleggiate. Il patrimonio vitivinicolo si fonda su secoli di storia, con piccoli vigneti frammentati da generazioni, che hanno saputo valorizzare al massimo il potenziale di ogni parcella.

Un vino bianco secco e raffinato come questo si presta magnificamente a numerosi abbinamenti gastronomici. Esalta piatti delicati a base di pesce, come filetto di sogliola al burro bianco o carpaccio di branzino, ma trova il suo apice con molluschi e crostacei: ostriche, capesante gratinate o astice alla griglia, ma anche con specialità regionali come la volaille de Bresse alla panna o il risotto ai funghi. Ottimo pure con formaggi a pasta molle e crosta fiorita come il Brie o il Chaource.

Per la degustazione, si consiglia di servire questo Puligny-Montrachet a una temperatura di 10-12°C, così da valorizzare il bouquet della freschezza aromatica e la finezza della struttura. È un vino che può offrire belle evoluzioni con qualche anno di affinamento in bottiglia, ma già ora mostra tutto il fascino dei grandi bianchi della Borgogna.