Il Puligny-Montrachet 1er Cru "Les Perrières" 2019 del Domaine Etienne Sauzet rappresenta una delle espressioni più eleganti e raffinate dei grandi bianchi della Côte de Beaune, in Borgogna. Questo vino, classificato come Premier Cru e prodotto in quantità limitate, proviene da una parcella di alta reputazione dove il clima e la natura calcarea del suolo conferiscono alle uve una spiccata mineralità e un perfetto equilibrio. La vinificazione tende generalmente a privilegiare la delicatezza e la purezza, con fermentazione e affinamento attenti, spesso in fusti di rovere, per arricchire la complessità aromatica senza mai sovrastare la vivacità del frutto e la freschezza del terroir. Il risultato è normalmente un vino di grande finezza: il bouquet può dare profumi di agrumi, fiori bianchi, mandorla, leggere note burrose o di nocciola, unite a una vibrante impronta minerale che si riflette anche al palato, dove spicca acidità e lunghezza.
La regione della Borgogna, e in particolare Puligny-Montrachet, è celebre per regalare alcuni dei migliori vini bianchi del mondo, grazie a un microclima unico caratterizzato da estati miti, escursioni termiche e suoli calcareo-argillosi particolarmente adatti. La lunga tradizione della viticoltura in questa zona si traduce in una meticolosa attenzione ai dettagli, sia nella vigna che in cantina, assicurando vini identitari e longevi, profondamente legati al loro territorio.
In abbinamento, questo stile di bianco borgognone si esprime magnificamente con piatti di pesce nobile come branzino al forno, crostacei, ostriche e frutti di mare, ma trova grande armonia anche con cucina regionale francese, come una quenelle di luccio con salsa beurre blanc o pollo alla crema dei Dombes. Ottimo inoltre su formaggi freschi e caprini o verdure primaverili.
Si consiglia la degustazione a una temperatura tra 10°C e 12°C, in calice ampio, per esaltare sia la freschezza sia la complessità aromatica. Un breve passaggio in decanter può favorire l’apertura dei profumi più raffinati, specie in gioventù.
