Vini Puligny-Montrachet Domaine Henri Boillot - 1er cru Les Combettes - 2018

Il Puligny-Montrachet Premier Cru “Les Combettes” 2018 del Domaine Henri Boillot è un grande vino bianco della Côte de Beaune, in Borgogna, zona che rappresenta l’élite mondiale dello Chardonnay. La menzione Premier Cru e il climat “Les Combettes” sono garanzia di un terroir di grande prestigio, caratterizzato da suoli argillo-calcarei e da microclimi favorevoli alla piena maturazione dell’uva. Il 2018 è stata un’annata generosa, con maturità elevate e una piacevole concentrazione aromatica. La vinificazione in questo tipo di cru spesso prevede fermentazione e affinamento in legno, permettendo al vino di esprimere una straordinaria complessità e profondità.

Puligny-Montrachet è celebre per la raffinatezza dei suoi bianchi: qui nascono vini dall’equilibrio quasi perfetto tra freschezza minerale e ricchezza aromatica. Il clima relativamente fresco, mitigato da colline esposte prevalentemente a sud-est, consente una lenta maturazione, fondamentale per mantenere la tensione acida che distingue questi vini. La zona vanta una lunga storia vitivinicola, affermandosi come una delle denominazioni più ambite della Borgogna grazie ai suoi vigneti frammentati e vocati.

Questo stile di vino si abbina magnificamente a piatti strutturati ma eleganti, come crostacei (aragosta, astice), pesci nobili al burro clarificato, cappesante scottate e poularde de Bresse con salsa ai funghi. È un compagno ideale anche per formaggi affinati a pasta molle come il Comté stagionato o il Brie de Meaux.

Per una degustazione ottimale, consiglierei di servire questo Premier Cru a una temperatura di 11-13°C. Aprilo una mezz’oretta prima e scegli un calice ampio per permettere al vino di esprimere tutta la complessità del suo bouquet minerale, floreale e burroso, tipico dei grandi Puligny-Montrachet.