Vini Puligny-Montrachet Domaine Jean-Marc Boillot - Champ Canet - 2023

Recensioni Viniou

Il Domaine Jean-Marc Boillot Puligny-Montrachet Premier Cru “Champ Canet” 2023 è un raffinato esempio di Chardonnay borgognone di altissimo livello, proveniente da una delle parcelle più prestigiose della Côte de Beaune. Il millesimo 2023 si distingue per un delicato equilibrio tra freschezza e ricchezza aromatica, dovuto alle condizioni climatiche favorevoli, che hanno permesso una maturazione lenta e ottimale delle uve. La vinificazione rispetta la tradizione borgognona con fermentazione in barrique, affinamento sui lieviti e batonnage, donando al vino profondità, struttura e complessità aromatica. La certificazione HVE (Haute Valeur Environnementale) testimonia un approccio rispettoso verso l’ambiente e la genuinità della materia prima.

Puligny-Montrachet è una delle denominazioni più celebri per il vino bianco al mondo, grazie alla straordinaria eleganza e longevità dei suoi vini. Il terroir di “Champ Canet”, nella zona alta di Puligny, si caratterizza per suoli argillo-calcarei ricchi di minerali, capaci di donare ai vini una vibrante mineralità, accompagnata a note di frutta bianca, agrumi, fiori bianchi e leggere sfumature tostate date dall’affinamento in legno. Anche la storia gioca un ruolo cruciale: vigneron come Jean-Marc Boillot perpetuano qui l’eccellenza raggiunta dalla Borgogna nei secoli, rendendo ogni bottiglia un vero gioiello della tradizione francese.

Per gli abbinamenti, i piatti a base di pesce nobile sono perfetti, come un filetto di sogliola alla meunière, un risotto ai gamberi o capesante scottate. Ma questo Puligny-Montrachet si esalta anche con carni bianche delicate, come un pollo di Bresse con salsa alle erbe o con piatti tipici della regione, quali le escargots à la bourguignonne o un formaggio Comté stagionato a pasta pressata.

Per una degustazione ottimale, consiglio di servire il vino a una temperatura compresa tra 11 e 13°C, in bicchieri ampi da vino bianco borgognone, così da permettere al bouquet di aprirsi progressivamente. Un breve passaggio in decanter può aiutare a rivelare tutta la complessità di questa magnifica cuvée.