Vini Puligny-Montrachet Comtesse de Chérisey - Les Chalumeaux - 2018

Recensioni Viniou

Il Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Chalumeaux" 2018 della Comtesse de Chérisey è un vino bianco di rara eleganza, frutto esclusivo di uve Chardonnay, il vitigno prediletto della Côte de Beaune per i suoi cru più raffinati. Il millesimo 2018, caratterizzato da un andamento climatico caldo e stabile, offre vini di grande maturità, intensità e equilibrio. Il vigneto Les Chalumeaux si affaccia su suoli argillo-calcarei tipici, ricchi di pietrosità che consentono un ottimale drenaggio, favorendo la mineralità e la freschezza tipiche di questo terroir. La vinificazione, rispettosa della materia prima, prevede una fermentazione in barrique (spesso percentuali parziali di legno nuovo) e un affinamento prolungato sulle fecce fini per valorizzare complessità aromatica e profondità gustativa.

La Bourgogne, in particolare la Côte de Beaune, rappresenta il fulcro mondiale dei grandi Chardonnay. Puligny-Montrachet si differenzia dagli altri villaggi limitrofi per una finezza cristallina, dovuta ai microclimi freschi e ventilati e a una predominanza di marne calcaree nei suoli, che conferiscono struttura e vivacità al vino. La tradizione vitivinicola di questa regione risale al Medioevo, quando i monaci cistercensi e benedettini identificarono meticolosamente i migliori climats, oggi divenuti Premier Cru e Grand Cru, riconoscendo l’unicità di ogni parcella.

L’abbinamento ideale per questo Puligny-Montrachet Premier Cru prevede piatti raffinati e delicati, capaci di valorizzarne la nobiltà e la complessità aromatica. Si sposa magnificamente con crostacei pregiati come astice o scampi, pesci bianchi cucinati al forno (rombo, sogliola), e pietanze regionali come il vol-au-vent alla bourguignonne. Ottimo anche con formaggi di capra freschi o cremosi affinati, che ne esaltano la freschezza minerale.

Questo vino si consiglia di degustarlo a una temperatura di 11-13°C, preferibilmente dopo una breve ossigenazione in bicchieri ampi da vino bianco, per permetterne la piena espressione aromatica e gustativa. Un vino che merita tempo e attenzione per cogliere la sottile profondità e la lunga persistenza che solo i grandi Puligny-Montrachet sanno offrire.