Vini Puligny-Montrachet Comtesse de Chérisey - 2018

Recensioni Viniou

Il Puligny-Montrachet Premier Cru 2018 della Comtesse de Chérisey è una delle espressioni più eleganti dello Chardonnay di Borgogna. Proveniente da vigneti situati nella prestigiosa Côte de Beaune, questo vino bianco secco nasce su terreni marnoso-calcarei, particolarmente vocati alla coltivazione dello Chardonnay. Il millesimo 2018 si distingue per un clima equilibrato, con un’estate calda ma ben bilanciata, che ha permesso alle uve di raggiungere una maturazione perfetta, garantendo al vino grande ricchezza aromatica e una struttura raffinata. La vinificazione segue tradizioni artigianali, con fermentazione in botti di rovere francese e un affinamento sui lieviti che arrotonda le note minerali e dona complessità e profondità al bouquet.

La regione della Côte de Beaune, situata nel cuore della Borgogna, è celebre per la produzione di alcuni tra i migliori vini bianchi al mondo. Il clima è di tipo continentale, con notti fresche e giornate temperate, condizioni perfette per enfatizzare freschezza e aromi primari. I suoli ricchi di calcare offrono ai bianchi di Puligny-Montrachet una spiccata finezza minerale e una persistenza gustativa rara. Qui la storia della viticoltura risale al Medioevo, con una tradizione di eccellenza mantenuta dai produttori come la famiglia Chérisey.

Un vino così elegante e strutturato si presta superbamente ad abbinamenti di alta cucina. Consiglio di gustarlo con piatti a base di pesce nobile come turbò cotto al burro e agrumi, crostacei (astice, scampi), oppure con la cucina locale come una volaille de Bresse alla crema e funghi. Ottimo anche con formaggi a pasta molle come il Brillat-Savarin o uno Chaource.

Per esaltare appieno la complessità aromatica e la finezza del Puligny-Montrachet Premier Cru 2018, servitelo a una temperatura di 12-13°C. Si suggerisce di stappare la bottiglia almeno 30 minuti prima del servizio per permettere al vino di aprirsi e rivelare tutta la sua ricchezza.