Vini Puligny-Montrachet Domaine Fichet - Les Referts - 2019

Recensioni Viniou

Il Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Referts" 2019 del Domaine Fichet rappresenta una delle espressioni più raffinate dello Chardonnay borgognone. Questo vino bianco secco nasce da un vigneto Premier Cru situato su uno dei cru più celebri della Côte de Beaune, rinomato per la mineralità e la finezza dei suoi vini. Il 2019 è stato un millesimo generoso, caratterizzato da una maturità ottimale delle uve, che ha regalato una struttura equilibrata tra freschezza e complessità. La vinificazione tradizionale in barrique, con un’opportuna presenza di rovere francese, esalta le note di frutta a polpa bianca, agrumi, nocciola e una sottile vena fumé, tipica del terroir di Puligny-Montrachet.

La Côte de Beaune, cuore pulsante della Borgogna bianca, si distingue per i suoi terreni calcarei e marnosi che donano ai vini una mineralità inconfondibile. Il clima continentale, caratterizzato da inverni freddi e estati calde, permette una maturazione lenta delle uve, favorendo lo sviluppo di profumi complessi e una spiccata capacità di invecchiamento. Puligny-Montrachet, in particolare, deve la sua fama a una storia vitivinicola secolare e alla presenza di numerosi cru d'eccellenza, tra cui proprio Les Referts, che si distingue per eleganza e profondità.

Un vino di tale raffinatezza si accompagna perfettamente a piatti di alta cucina come risotti ai funghi porcini, filetti di sogliola o rombo al burro e erbe aromatiche, oppure a una classica quenelle di lucioperca. Ottimo anche con formaggi cremosi a crosta fiorita, come il Brie o il Chaource. Per valorizzare al meglio la complessità aromatica e la freschezza di questo Puligny-Montrachet Premier Cru, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 11 e 13°C, dopo una breve ossigenazione in calice ampio.