Vini Puligny-Montrachet Domaine Jean-Marc Boillot - Les Combettes - 2017

Il Domaine Jean-Marc Boillot Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Combettes" 2017 è un eccellente rappresentante della Borgogna bianca. Ottenuto da Chardonnay in purezza, è prodotto da una parcella Premier Cru situata nel celebre climat "Les Combettes", che si distingue per la finezza e la complessità dei suoi vini. Il 2017 è stato un millesimo equilibrato nella Côte de Beaune, con un clima fresco che ha preservato acidità e finezza aromatica, combinando mineralità e maturità del frutto. La vinificazione avviene tradizionalmente, con fermentazione e affinamento in barrique di rovere che aggiungono profondità e una delicata struttura speziata, senza mai coprire le peculiarità del terroir.

La Côte de Beaune, nell’area meridionale della Côte d’Or, è famosa per produrre alcuni tra i migliori Chardonnay del mondo. Il suolo calcareo-argilloso di Puligny-Montrachet, ricco di pietre e minerali, contribuisce a donare al vino una spiccata mineralità e una straordinaria eleganza, garantendo grande longevità. Il microclima della regione, influenzato da correnti fresche e una buona ventilazione, permette una maturazione lenta e regolare delle uve, fondamentale per l’equilibrio fra freschezza e ricchezza aromatica che caratterizza questo vino. Puligny-Montrachet, con la sua lunga tradizione vitivinicola, è sinonimo di finezza, precisione e persistenza.

Gli abbinamenti ideali valorizzano la struttura e la complessità di questo vino. Piatti a base di pesce nobile come la sogliola alla mugnaia o l’astice al burro sono perfetti, così come crostacei delicati e carni bianche in salsa cremosa, ad esempio il pollo di Bresse con funghi. Dalla tradizione francese, è perfetto con escargots alla bourguignonne o un risotto ai tartufi bianchi. Formaggi molli a crosta fiorita come il Brie maturato o il Chaource evidenziano la mineralità e la rotondità di questo Puligny-Montrachet.

Per la degustazione, consiglio di servire il vino a una temperatura di 11-13°C, così da esaltare al meglio sia gli aromi floreali, agrumati e burrosi, sia la sua vibrante freschezza minerale. Se possibile, lasciare ossigenare il vino per alcuni minuti nel bicchiere per cogliere tutte le sue sfumature evolutive.