Vini Puligny-Montrachet Joseph Drouhin - Les Pucelles - 2020

Recensioni Viniou

Il Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Pucelles" 2020 di Joseph Drouhin è una delle più raffinate espressioni dello Chardonnay in Borgogna. Questo vino proviene da uno dei climat più prestigiosi di Puligny-Montrachet, Les Pucelles, classificato Premier Cru e conosciuto per produrre bianchi di grandissima eleganza. Il millesimo 2020 si distingue per l’equilibrio tra maturità del frutto e freschezza, figlio di una stagione calda ma ventilata che ha favorito una maturazione ottimale delle uve, mantenendo intatta l’acidità. La vinificazione da Joseph Drouhin si svolge secondo tecniche tradizionali, con pressatura soffice, fermentazione in barrique, un uso sapiente del legno nuovo e una lunga elevazione sui lieviti che conferisce al vino struttura, complessità e profondità aromatica.

La Côte de Beaune, cuore della Borgogna vitivinicola, si distingue per i suoi suoli marnosi calcarei ricchi di argilla, che regalano ai vini mineralità e longevità. Il clima è continentale, con estati calde e notti fresche, condizioni ideali per lo Chardonnay, esaltandone la finezza e la capacità di invecchiamento. Puligny-Montrachet, in particolare, gode di una fama storica grazie a vigneti eccezionalmente vocati, testimoni della lunga tradizione che fa di questo terroir una leggenda tra gli amanti dei grandi bianchi francesi.

A tavola, Puligny-Montrachet Les Pucelles si abbina in maniera sublime con piatti raffinati: cappesante scottate, aragosta alla griglia, pesce bianco al burro e limone, ma anche con piatti tipici borgognoni come la pâté en croûte o i vol-au-vent di frutti di mare. Ottimo anche con formaggi a pasta morbida e dalla crosta fiorita come il brillat-savarin.

Per una degustazione ottimale, si consiglia di servire questo grande bianco a una temperatura compresa tra 12 e 14°C, preferibilmente dopo una breve aerazione nel bicchiere o in caraffa. Il calice ideale è di ampia apertura per consentire la piena espressione degli aromi complessi di fiori bianchi, nocciola, agrumi e pietra focaia che lo caratterizzano.