Recensioni Viniou
Il Puligny-Montrachet Premier Cru "La Garenne" 2020 di Domaine Etienne Sauzet rappresenta una delle massime espressioni dello Chardonnay in Borgogna. Questo bianco è vinificato esclusivamente da uve Chardonnay provenienti da un cru pregiato, situato nella rinomata Côte de Beaune. Il millesimo 2020 si distingue per un equilibrio di concentrazione e freschezza, grazie a una vendemmia contraddistinta da temperature miti e giornate soleggiate. La vinificazione avviene in piccoli fusti di rovere francese, con un affinamento di circa 12 mesi sui lieviti, che conferisce struttura e complessità al vino, senza mai offuscare la sua eleganza naturale.
La Côte de Beaune è universalmente riconosciuta come una delle aree vocate ai migliori Chardonnay del mondo. I suoli di Puligny-Montrachet sono composti principalmente da marne calcaree, con drenaggio eccellente, fattore determinante per la crescita di vini fini e minerali. Il clima continentale, con escursioni termiche significative tra giorno e notte, permette uno sviluppo armonioso degli aromi, garantendo sempre un’acidità ben bilanciata. La storia vitivinicola della zona affonda le sue radici nel Medioevo, con i monaci cistercensi fra i primi a riconoscere il potenziale unico di questi terreni.
In termini di abbinamenti culinari, questo Puligny-Montrachet Premier Cru ama la compagnia di piatti raffinati a base di pesce delicato, come un filetto di sogliola al burro bianco o un risotto ai frutti di mare. Eccellente anche con crostacei, come astice grigliato o cappesante scottate, ma non sfigura affatto accanto a una volaille de Bresse alla panna, piatto tipico della regione. Formaggi freschi e a pasta molle, tipo il Chaource o lo stesso Brillat-Savarin, sono alternative sapide capaci di esaltare la morbidezza e l’intensità aromatica del vino.
Per una degustazione ottimale, consiglio di servire questo Puligny-Montrachet Premier Cru a una temperatura tra 10 e 12°C. Consigliabile ossigenare il vino alcuni minuti prima, magari versandolo in un calice ampio, per permettere alle fini note di agrumi, frutta bianca, fiori e alla tipica mineralità di emergere pienamente.
