Vini Puligny-Montrachet Olivier Leflaive - Les Pucelles - 2020

Recensioni Viniou

Il Puligny-Montrachet Premier Cru "Les Pucelles" 2020 di Olivier Leflaive rappresenta una straordinaria espressione dello Chardonnay in una delle aree più prestigiose della Côte de Beaune. Questa cuvée, proveniente dal climat "Les Pucelles", si distingue per l’elevata qualità del terroir, caratterizzato da suoli argillo-calcarei, ottimamente drenati e capaci di conferire grande raffinatezza ed eleganza al vino. La vinificazione in piccoli fusti di rovere, con parziale fermentazione malolattica, regala complessità e profondità, mantenendo allo stesso tempo una vibrante freschezza, tipica delle migliori annate. Il millesimo 2020, segnato da un clima generoso, offre vini particolarmente ricchi ed equilibrati, dove la tensione minerale si accompagna a note di frutta a polpa bianca, scorza di agrumi, nocciola e fiori bianchi, terminate da un accenno burroso e leggermente tostato.

La regione della Bourgogne, e in particolare la Côte de Beaune, è rinomata per la produzione di Chardonnay tra i più raffinati al mondo. Il clima semi-continentale, con estati calde ma non eccessive e un’escursione termica marcata tra giorno e notte, favorisce lo sviluppo di aromi complessi e una maturazione lenta e regolare degli acini. I suoli calcarei, ricchi di fossili marini, permettono alle radici delle viti di esprimere al meglio la mineralità che si ritrova nitida nel bicchiere. La lunga storia viticola della Bourgogne e la suddivisione millimetrica dei climat sono all’origine di vini carichi di personalità e identità territoriale unica.

Per gli abbinamenti gastronomici, questo grande bianco burgundo si sposa divinamente con piatti della tradizione francese come un filet de sole meunière, coquilles Saint-Jacques gratinate o capesante scottate. Ottimo anche su crostacei, ostriche e pesci nobili in salsa leggera, sa esaltare magnificamente anche carni bianche come pollo di Bresse alla crema e funghi, o, restando in territorio italiano, con un risotto agli asparagi e tartufo bianco. Il suo profilo elegante è perfetto anche con formaggi a pasta molle poco stagionati, come un Brie di alta qualità.

Per una degustazione ottimale, suggerisco di servire questo vino tra i 10 e i 12°C, in calici ampi che ne valorizzino la complessità aromatica e la struttura. Si consiglia, se possibile, di lasciarlo ossigenare qualche minuto nel bicchiere per permettere a tutto il suo bouquet di esprimersi al meglio.