Vini Puligny-Montrachet Domaine Bzikot - Les Folatières - 2022

Il Domaine Bzikot Puligny-Montrachet Premier Cru Les Folatières 2022 incarna l’eccellenza dei bianchi di Borgogna, proponendo tutta la complessità che ci si può attendere da un grande vino di questa prestigiosa denominazione. Les Folatières è uno dei climat più rinomati del villaggio di Puligny-Montrachet, noto per produrre vini di straordinaria finezza ed eleganza. Anche se il vitigno dichiarato è Chardonnay, informazione che corrisponde allo stile tipico della zona benché non confermata ufficialmente, il vino si esprime con profumi vibranti di agrumi maturi, frutta a polpa bianca, fiori freschi, mandorla e spesso un raffinato tocco minerale, dovuto ai suoli calcareo-argillosi propri di questo cru. L'affinamento, che può prevedere l’utilizzo parziale di botti di rovere, regala complessità senza sovrastare la purezza varietale.

Puligny-Montrachet si trova nella parte meridionale della Côte de Beaune, nel cuore della Borgogna. Il clima continentale, mitigato da delicate brezze, permette una lenta e completa maturazione delle uve. I suoli di questa area, ricchi di argilla e calcare, sono famosi per conferire ai vini una trama minerale e un equilibrio raro, rendendo Puligny-Montrachet uno dei territori più ambiti per la produzione di Chardonnay. La storia dei vigneti risale a secoli addietro e la reputazione è consolidata tra appassionati e intenditori di tutto il mondo.

Per gli abbinamenti, Les Folatières esprime il meglio con piatti raffinati a base di pesce – come un filetto di sogliola al burro bianco – crostacei, ostriche, tartare di capesante, ma anche con piatti tipici borgognoni come il “poulet à la crème”. Si sposa egregiamente con formaggi a pasta molle da latte vaccino, come il Comté giovane.

Per apprezzarne tutta la complessità aromatica, si consiglia di servire il vino tra 12 e 14°C, possibilmente dopo una breve ossigenazione nel calice. Un vino che saprà regalare grandi emozioni oggi come dopo qualche anno in cantina, evolvendo verso note ancor più profonde e sfaccettate.