Recensioni Viniou
Il Puligny-Montrachet 2023 di Louis Latour è un vino bianco secco, espressione raffinata di uno dei terroir più celebri della Borgogna. Prodotto esclusivamente da uve Chardonnay, vendemmiate manualmente per garantire solo il meglio, questo vino nasce su terreni caratteristici composti da argille calcaree, che conferiscono al vino la sua tipica mineralità e freschezza. La vinificazione attenta e l'affinamento in fusti di rovere aiutano ad esaltare le note aromatiche, con profumi di fiori bianchi, agrumi e sentori di burro, nocciola e leggera vaniglia. L'annata 2023 si distingue per la piacevole vivacità e l'elegante equilibrio tra acidità e morbidezza, accompagnata da una persistenza minerale che ne definisce la classe.
La Côte de Beaune, di cui Puligny-Montrachet è uno degli esempi più prestigiosi, è un’area storica votata da secoli alla produzione di grandi vini bianchi. Il suo clima temperato e le escursioni termiche favoriscono una maturazione lenta e completa dell’uva, mentre i suoli ricchi di fossili marini donano una tipicità inconfondibile. La reputazione secolare del villaggio di Puligny-Montrachet si deve proprio alla capacità di produrre Chardonnay di rara complessità ed eleganza, il che rende ogni bottiglia una vera esperienza sensoriale.
Per gli abbinamenti, un vino di questa stoffa trova compagni ideali nella cucina raffinata: ostriche, capesante gratinate, pesce al burro, filetto di sogliola o aragosta sono perfetti per esaltare la sua finezza. Ottimi anche piatti regionali come la quenelle di brochet con salsa Nantua oppure un pollo di Bresse alla crema. I formaggi a pasta molle poco stagionati, come il Brie o il Chaource, armonizzano splendidamente con la ricchezza e l’acidità del vino.
Consiglio di servire il Puligny-Montrachet 2023 di Louis Latour a una temperatura tra 11 e 13°C, per valorizzare sia la complessità aromatica sia la freschezza gustativa. Un vino che merita il giusto tempo nel calice per esprimere tutto il suo potenziale.
