Il Bâtard-Montrachet Grand Cru 2018 del Domaine Marc-Antonin Blain rappresenta una delle massime espressioni del vino bianco di Borgogna, proveniente da una delle parcelle più prestigiose della Côte de Beaune. Sebbene i dettagli sui vitigni non siano stati confermati, la tradizione di questo Grand Cru vuole che sia prodotto, con ogni probabilità, principalmente con Chardonnay. Il millesimo 2018 è stato caratterizzato da un clima caldo che ha favorito una maturazione ottimale delle uve, donando struttura e opulenza ai vini. La vinificazione nei Grand Cru di questa zona è solitamente attenta ed elegante, con un impiego sapiente del legno che permette ai vini di sviluppare complessità mantenendo la freschezza tipica del terroir.
La Côte de Beaune è celebre in tutto il mondo per i suoi bianchi di incredibile profondità e longevità. Il suolo qui è calcareo con una buona percentuale di marne, favorendo vini dalla spiccata mineralità e ricchezza aromatica. Il clima continentale, caratterizzato da forti escursioni termiche tra giorno e notte, contribuisce al perfetto equilibrio tra acidità e maturazione del frutto. La zona di Bâtard-Montrachet vanta una storia secolare e produce vini che sono tra i grandi bianchi da invecchiamento, amati e ricercati da intenditori ed appassionati.
Un vino di tale portata si accompagna magnificamente a piatti raffinati come filetti di sogliola al burro bianco, astice alla griglia, vol-au-vent ripieni di frutti di mare o scaloppe di foie gras. In chiave regionale, può essere esaltato con una poularde de Bresse alla crema o un risotto ai tartufi bianchi. L’importante è scegliere preparazioni eleganti e dal sapore delicato, capaci di non sovrastare la complessità aromatica del vino.
Si consiglia di degustare questo Grand Cru a una temperatura di circa 12°C, lasciando il vino respirare nel bicchiere o decantandolo per qualche minuto prima del servizio, per permettere a tutte le sue sfumature di esprimersi al meglio. Consigliata anche una certa pazienza in cantina: negli anni svilupperà note ancora più complesse e armoniche.
