Vini Bâtard Montrachet Domaine Etienne Sauzet - 2012

Il Bâtard-Montrachet Grand Cru 2012 del Domaine Etienne Sauzet rappresenta una delle espressioni più alte della Borgogna bianca. Generalmente prodotto interamente da uve Chardonnay, come indicato, questo vino proviene da un terroir di straordinaria reputazione, noto per la sua capacità di donare eleganza, profondità e longevità ai vini. L’annata 2012 si è contraddistinta per condizioni climatiche sfidanti, che però hanno favorito rese limitate dalle qualità aromatiche estremamente concentrate. La vinificazione di un Grand Cru come questo segue un percorso rispettoso della tradizione borgognona, con affinamento in legno di varia provenienza, senza mai coprire la purezza del frutto e la mineralità tipica del luogo.

La Côte de Beaune, culla dei più celebri Chardonnay del mondo, si caratterizza per suoli argillo-calcarei che influiscono profondamente sulla struttura e sul profilo aromatico dei vini. Il clima è continentale temperato, con stagioni ben segnate e una grande escursione termica tra giorno e notte, elementi fondamentali per preservare freschezza e complessità aromatica. Il cru di Bâtard-Montrachet si trova tra i vigneti più prestigiosi al confine fra Puligny-Montrachet e Chassagne-Montrachet, in una piccola area che storicamente dona vini di straordinaria opulenza, con una combinazione di ricchezza e tensione gustativa unica al mondo.

Questo Grand Cru, per la sua ampiezza e intensità, si esalta in abbinamento a piatti raffinati, soprattutto a base di crostacei, come un'astice alla griglia con burro alle erbe, o a pesci nobili come il turbot o la sogliola in salsa bianca. Ottimo anche con carni bianche elaborate, come un supremo di pollo alla crema e tartufo, e con formaggi a pasta molle e non troppo affinati, quali il brie o il camembert, che esaltano la succulenza del vino senza sovrastarne l’eleganza.

Per una degustazione ideale, si consiglia di servire il vino tra i 12 e i 14°C, lasciandolo respirare qualche minuto nel bicchiere per consentire al bouquet di esprimersi pienamente. Un Grand Cru come questo raggiunge la massima espressione anche dopo diversi anni in bottiglia, ma nel 2012 può cominciare a regalare già adesso emozioni indimenticabili.