Vini Pommard Domaine Montille - Pinot Nero Les Pezerolles - 2018

Il Pommard Premier Cru “Les Pezerolles” 2018 del Domaine de Montille rappresenta una delle espressioni più eleganti e profonde della Côte de Beaune, celebre area della Borgogna centrale. Questa cuvée, prodotta in quantità limitate, prende vita da uno dei climat più rinomati del villaggio di Pommard. Pur non potendo affermare con certezza l’esatto uvaggio, lo stile e la tradizione della regione suggeriscono che sia prevalentemente basato su Pinot Nero, uvaggio nobile per i grandi vini rossi borgognoni. L’annata 2018 è stata caratterizzata da un’estate calda, che ha favorito una buona maturazione delle uve, donando struttura e ricchezza aromatica al vino. La vinificazione, solitamente poco interventista nel caso del Domaine de Montille, esalta la purezza del frutto, l’eleganza del bouquet e la finezza dei tannini.

La Côte de Beaune, cuore della Borgogna meridionale, è famosa per i suoi suoli ricchi di argilla calcarea e marne, che donano ai vini una straordinaria complessità minerale. Pommard, in particolare, si distingue per rossi dalla trama tannica più marcata rispetto ad altre denominazioni limitrofe, anche se i Premier Cru come Les Pezerolles spesso colpiscono per la loro raffinatezza e profondità. Il clima continentale, con inverni rigidi ed estati calde, favorisce una lenta maturazione dell’uva, elemento che esalta la finezza aromatica.

A tavola, un Pommard Premier Cru si sposa magnificamente con piatti della tradizione borgognona come il coq au vin, la bourguignonne di manzo o semplicemente con carni rosse magari arrostite e selvaggina. Si abbina piacevolmente anche a funghi, piatti a base di tartufo e formaggi stagionati a pasta molle, come l’Epoisses.

Per apprezzarne appieno l’eleganza e la complessità, si consiglia di degustarlo a una temperatura di servizio tra 16 e 18°C, preferibilmente dopo un’ora di caraffa per permettere ai profumi di esprimersi completamente. Un vino che possiede già bella bevibilità, ma che potrà evolvere armoniosamente per diversi anni in cantina.